Para muchos, los esp?rragos a la parrilla son uno de los aspectos m?s destacados de las comidas de primavera y verano. Algunos consejos pueden facilitar la preparaci?n de esp?rragos a la parrilla. En primer lugar, es importante comenzar con esp?rragos frescos y bien recortados. La parrilla debe limpiarse y precalentarse, y los esp?rragos deben engrasarse para evitar que se peguen. Finalmente, los esp?rragos se deben colocar en la parrilla correctamente y se deben girar seg?n sea necesario hasta que est?n cocidos.
Dos de los pasos m?s importantes para hacer esp?rragos a la parrilla se toman incluso antes de que comience el proceso de cocci?n. En primer lugar, para el mejor sabor, es importante elegir los esp?rragos m?s frescos disponibles. Busque puntas bien cerradas y evite los racimos con extremos visiblemente secos y arrugados. El extremo duro de un tallo de esp?rragos generalmente no es comestible. Para hacer que la verdura sea f?cil de comer, es ?til recortar estos extremos antes de cocinarlos.
Despu?s de recortar, el siguiente paso para preparar los esp?rragos a la parrilla es calentar la parrilla. Las parrillas de gas deben precalentarse aproximadamente de cinco a 10 minutos antes de que comience la cocci?n, mientras que las parrillas de carb?n pueden requerir hasta 30 minutos para precalentar. Para evitar que los tallos de esp?rragos se peguen durante la cocci?n, tambi?n es ?til limpiar la rejilla con un cepillo de parrilla en este momento.
Mientras la parrilla se precalienta, los esp?rragos se deben engrasar y sazonar. Aplicar aceite de oliva a los esp?rragos antes de asarlos puede desalentar la adherencia, dar sabor y tambi?n ayudar a los tallos a retener la humedad. Rociar los tallos con sal, pimienta u otros condimentos simples puede mejorar su sabor. Para engrasar y sazonar los esp?rragos, col?quelos en una sola capa en un plato. Aplique una llovizna de aceite y una pizca de condimento y luego gire los tallos hasta que est?n cubiertos.
Una vez que los esp?rragos y la parrilla est?n preparados, es hora de comenzar a cocinar. Usando pinzas, los esp?rragos deben colocarse de manera que sean perpendiculares a las rejillas de la parrilla. Esta t?cnica evita que los esp?rragos caigan a trav?s de las rejillas y tambi?n crea marcas de parrilla visualmente agradables en los tallos.
El ?ltimo paso para hacer esp?rragos a la parrilla es girar los tallos hasta que est?n bien cocidos por todos lados. En general, los esp?rragos tardan aproximadamente cinco minutos en cocinarse a la parrilla. Para obtener los mejores resultados, muchos cocineros profesionales aconsejan usar pinzas para rotar los tallos aproximadamente un cuarto de vuelta cada minuto. Idealmente, los esp?rragos a la parrilla deben tener marcas de parrilla que sean marrones, no negras.