Nada da en el clavo una mañana de fin de semana como los panqueques Son muy fáciles de hacer y muy versátiles, ya sea que se sirvan con mantequilla derretida y jarabe, cubiertas con fruta fresca y espolvoreadas con azúcar glas o con plátanos, nueces y crema batida. Los panqueques de yogur se pueden cubrir con todo, desde frutas hasta nueces, combinados con cualquier tipo de harina, desde enriquecidos hasta granos enteros, y son aún más tiernos, húmedos y sabrosos que sus contrapartes sin yogur.
La elaboración de panqueques de yogur no requiere casi ningún esfuerzo adicional, y los resultados traerán vítores. El yogur natural se puede usar para reemplazar la leche u otro líquido en cualquier receta de panqueques, aunque a menos que el cocinero siga una receta específica para panqueques de yogur, puede ser necesario agregar un poco más o menos de harina para obtener la consistencia correcta. Incluso se puede agregar yogur a las mezclas de panqueques empaquetadas para mayor comodidad y para ahorrar tiempo.
Los fanáticos del yogurt ya saben que cubrir una pila de panqueques con una cucharada de yogurt griego o con sabor a frutas agrega sabor y chispa. Cualquiera que sea parcial a los panqueques con crema agria probablemente sea consciente de que reemplazar la crema agria con yogur reducirá las calorías y la grasa. Sin embargo, es posible que estas personas no se den cuenta de que incorporar el yogur a la masa mejora la textura y el sabor de una receta favorita de panqueques también.
Así como el yogur y la fruta se unen en un matrimonio perfecto para un batido de desayuno, también lo hacen el yogur y la fruta en una combinación divina de panqueques. Mezclar bayas en una masa con yogur hace que un panqueque tenga un sabor mucho más rico de lo que su nutrición saludable podría sugerir. Para el cocinero que descubre que alguien comió los arándanos destinados a la masa de panqueques, un atajo fácil es agregar yogur con sabor a fruta. Si solo hay yogurt natural disponible, algunas conservas de fruta o incluso gelatina de fruta harán el truco.
Los comensales preocupados por la fibra probablemente ya se hayan cambiado a los panqueques integrales. El uso de harinas integrales de trigo, cebada o arroz integral agrega volumen saludable, pero una queja común es colocar toda esa fibra en la masa, lo que se hace a costa del sabor. Los panqueques integrales tienden a ser más pesados, más densos y menos húmedos que los panqueques de harina blanca. Una solución rápida es fácil al mezclar yogurt y ajustar la harina hasta que emerja el espesor correcto de la masa.
Otra forma de agregar yogurt a los panqueques es batiendo un yogurt de queso crema. El uso de queso crema bajo en grasa o sin grasa ahorra calorías sin sacrificar el sabor, y el yogur proporciona un poco de sabor. Tirarlos en la licuadora junto con miel o un poco de azúcar moreno y unas gotas de extracto de vainilla, naranja o avellana es un ingrediente extraordinario para los panqueques de yogur.