Al hacer sopa de langosta, hay varias posibilidades que un chef puede considerar. Depende de él si le gustaría usar carne de langosta precocida o cocinarla en casa. Un chef también puede querer usar diferentes métodos para cocinar sopa de langosta que no sean hervir, como hornear o usar una olla de barro. Al hacer sopa de langosta, un chef puede tener que tener en cuenta las restricciones dietéticas de otros comensales y aplicar los cambios necesarios a la receta. Estos cambios pueden incluir sustituir la crema con una alternativa sin lácteos, como la leche de coco.
Muchos supermercados especializados, así como tiendas convencionales y nacionales, venden carne de langosta ya sea cocinada o cruda. A veces, se pueden comprar langostas vivas para cocinar en casa, dando al chef la opción de usar mariscos frescos en una receta. Comprar carne de langosta para sopa de langosta es el método más fácil, y solo requiere mezclarlo con los otros ingredientes, como las papas, el maíz y la crema. Si usa langostas frescas y vivas, se pueden hervir por separado para cocinar la carne antes de mezclar todos los ingredientes.
La harina es el principal ingrediente espesante utilizado en la sopa de langosta, ya que actúa como aglutinante cuando se combina con el líquido del caldo de mariscos y, en algunos casos, el vino. Batir la harina con mantequilla derretida antes de agregar el caldo se recomienda en la mayoría de las recetas. Después de agregar el caldo, debe espesarse ligeramente en unos minutos, dependiendo del nivel de calor al que se esté cocinando. Este paso superior de la estufa es esencial cuando se cocina sopa de langosta; sin embargo, cuando cocine a fuego lento el resto de los ingredientes, se puede usar una olla de cocción lenta, el horno con una fuente segura para hornear o la estufa.
La mayoría de las recetas de sopa de langosta requieren el uso de crema espesa, ya que esto le da al plato una textura rica y cremosa, y también agrega sabor. Para aquellos que están observando sus calorías o su ingesta de grasas, reemplazar esta crema por media y hasta leche o incluso funcionará, pero afectará ligeramente el sabor y la textura. La leche de coco es una opción popular para reemplazar la crema espesa, ya que es más baja en calorías, segura para los que comen intolerantes a la lactosa y aún exhibe la misma textura cremosa que la crema láctea normal. Muchas cremas sin lácteos también están disponibles en el mercado, lo que brinda más opciones a los consumidores y chefs preocupados por la salud.