Controlar la cantidad de grasa, usar caldo reducido en sodio y agregar muchas verduras, as? como algo de pescado o pollo, son consejos ?tiles para hacer un risotto saludable. Usar vino con el caldo es una forma sabrosa de aumentar el sabor sin agregar grasa. Un risotto preparado adecuadamente no deber?a requerir que se le agregue mantequilla antes de servir, sino solo una peque?a cantidad de aceite de cocina para saltear las verduras y los granos. Cualquier grano, como el arroz Arborio, la cebada o la quinua, puede usarse para hacer un risotto saludable.
Cebolla, ajo y verduras como puerros, jud?as verdes, calabac?n y br?coli deben saltearse con la menor cantidad de aceite posible. Se podr?a usar un poco de agua para vaporizar ligeramente las verduras, pero definitivamente no se deben hervir en ellas. Tambi?n se debe usar una peque?a cantidad de aceite para saltear el grano, ya que esto realmente puede resaltar el sabor de la quinua, la cebada, el arroz u otros granos. Despu?s de saltear las verduras y los granos, el siguiente paso para hacer un risotto saludable es combinar el vino con el caldo en la sart?n.
Es importante seguir revolviendo la mezcla de caldo y vino. El vino necesita hervir a fuego lento hasta que el volumen del l?quido se reduzca a la mitad. Esto asegurar? que el alcohol se queme lo suficiente. De lo contrario, el sabor no ser? tan rico y puede arruinar el sabor general del risotto saludable. Un vino blanco y caldo de pollo o vegetales con sodio reducido puede funcionar bien para la mayor?a de los risottos.
Se pueden mezclar trozos de pescado cocido o pollo magro en el risotto terminado. Otra posibilidad es agregar las hojas de espinaca y el queso parmesano justo antes de servir. Para hacer un risotto saludable, se debe tener cuidado de no usar demasiado queso, ya que esto puede aumentar en gran medida el conteo de grasas y calor?as, as? como la cantidad de sodio en el plato. Un consejo para hacer que el risotto sea m?s saludable cuando se usa queso es espolvorearlo encima a la hora de servir en lugar de mezclarlo de antemano.
Un gran consejo para recordar es que cuando se agrega una prote?na al risotto, cambia de un plato de acompa?amiento a un plato principal. Con la prote?na, los granos y los productos en un solo plato, adem?s de una pizca de queso para l?cteos, se tienen en cuenta todos los principales grupos de alimentos. Cuando se usa pescado en un risotto saludable, puede ser una gran idea agregar un poco de jugo de lim?n fresco para darle m?s sabor. Esto tambi?n puede ser una buena idea cuando se usan frijoles en lugar de pescado o pollo.