El pastel de queso Banoffee es un postre que combina los sabores del pastel de banoffee y el flan de dulce de leche para crear un plato rico e indulgente. La tarta de banoffee tradicional irlandesa, o banoffee mess, es poco más que una rica crema de toffee y plátanos en un molde para pastel horneado. El flan de dulce de leche es una crema a base de leche cubierta con caramelo cremoso. Un pastel de queso banoffee decadente a menudo combina plátanos, queso crema, caramelo y salsa de caramelo. También hay muchas variaciones del pastel de queso banoffee que permiten a los cocineros adaptarlo a sus necesidades.
Al igual que el desorden tradicional de banoffee irlandés, el pastel de queso banoffee generalmente comienza con una corteza de pastel horneada. La corteza puede ser migajas de galleta Graham y mantequilla, galletas de chocolate o vainilla trituradas, galletas de mantequilla o masa de masa de pastel tradicional. Luego se cubre la corteza con caramelo aterciopelado, rodajas de plátano y caramelo. El orden en que estas capas entran en la corteza, así como la forma en que se preparan y mezclan, depende completamente del cocinero.
A algunos cocineros les gustaría colocar primero una capa de plátanos en rodajas en la corteza, seguido de una capa de caramelo, luego el pastel de queso y la salsa de caramelo. Este método no solo distribuye los sabores, sino que ofrece una sorpresa cuando se sirve el pastel. Otro método consiste en mezclar el caramelo, el caramelo y los plátanos y rociarlos sobre la tarta de queso. Una tercera posibilidad consiste en que el cocinero mezcle todos estos sabores en el pastel de queso y deje la guarnición por completo. Esto simplifica el postre y puede hacer que sea más fácil de comer.
Los métodos para hacer toffee, uno de los ingredientes clave en el pastel de queso banoffee, también varían mucho. Una receta incluye aproximadamente partes iguales de jarabe de maíz oscuro o melaza, azúcar morena, crema y un poco de mantequilla. Otras recetas pueden requerir toffee enlatado, dulce de leche o salsa de caramelo mezclado con mantequilla y melaza ligera.
Otra opción es relativamente simple, pero lleva algo de tiempo. Implica quitar la etiqueta a una lata de leche condensada azucarada y hervirla en una sartén con agua durante aproximadamente tres horas. A medida que la leche se calienta, comienza a caramelizarse y se vuelve más y más oscura hasta que se transforma en un toffee suave y rico. Este método requiere pocos ingredientes y puede ser más barato que comprar un caramelo enlatado prefabricado.
Algunas variaciones más incluyen la variedad de plátano que se usa en el pastel de queso Banoffee y si el cocinero quiere o no incluir chocolate. Los plátanos Cavendish amarillos están disponibles en la mayoría de los supermercados, pero los plátanos rojos pueden ser más dulces. Si usa plátanos rojos, deben estar maduros o tendrán un sabor almidonado y completamente apetitoso. En cuanto al chocolate, el cocinero puede incluir papas fritas, galletas de chocolate o salsa de chocolate en cualquier parte del proceso de elaboración del pastel de queso. Muchos cocineros deciden en contra de esto, optando por un postre sin chocolate que todavía es bastante decadente.