Buckle es un postre que combina fruta fresca de temporada, una rica masa para pasteles y una cobertura de streusel. El resultado es un pastel rico y denso con una migaja húmeda que a veces se compara con el pastel de café. Es un excelente postre de verano, y se puede servir caliente o frío, simple o aderezado con una pizca de salsa. Hacer hebillas en casa es relativamente fácil y una excelente manera de usar fruta fresca.
Los orígenes de la hebilla son un poco misteriosos. El plato ha estado en los Estados Unidos durante siglos, lo que sugiere que puede haber sido desarrollado por colonos. La hebilla es extremadamente popular en Nueva Inglaterra, donde a menudo se hace con arándanos. Si bien la hebilla de arándano es una versión clásica, el postre también se puede hacer con duraznos, nectarinas, frambuesas y cualquier otra fruta fresca que se pueda imaginar. Muchos cocineros mezclan varios tipos de fruta en su hebilla.
La base de la hebilla es una rica masa de pastel, que se rocía con fruta fresca. Algunos cocineros prefieren dividir su masa, colocando la mitad en el fondo de la sartén y mezclando la otra mitad con la fruta antes de verterla. La fruta se cubre con una mezcla de streusel. Durante el proceso de cocción, la masa de la torta se levanta alrededor de la fruta, envolviendo la fruta en la masa y haciendo que el streusel se doble, creando una apariencia distintiva y arrugada.
Para hacer la hebilla, comience seleccionando buena fruta de temporada. Si bien puedes usar fruta congelada, el postre no será el mismo. Siempre lave la fruta antes de usarla, y mientras la fruta se está drenando, comience a trabajar en los otros componentes de la hebilla.
Tamice una y ¼ tazas de harina junto con ½ taza de azúcar, una y ½ cucharaditas de levadura en polvo y ¼ de cucharadita de sal. Ponga a un lado y bata ½ taza de mantequilla hasta que esté suave antes de agregar un huevo, 1/3 taza de leche y ½ cucharadita de vainilla. Mezcle los ingredientes húmedos con los ingredientes secos, y vierta la masa en una fuente de horno cuadrada engrasada de 20 centímetros. Cubra con la fruta fresca y agregue una cubierta de streusel de ½ taza de azúcar, 1/3 taza de harina, ¼ taza de mantequilla ablandada y una cucharadita de canela. El streusel formará una capa de azúcar crujiente a medida que se hornea la hebilla.
Hornee la hebilla a 350 grados Fahrenheit (180 grados Celsius) durante 45 minutos, hasta que un palillo insertado en la hebilla salga limpio. Sirva de la sartén, simple o cubierto con crema batida, helado o salsas de su elección.