Considerado un plato salado, una tarta de cebolla perfecta requiere que las cebollas estén bien caramelizadas. El tiempo es esencial para hacer esta tarta, y cocinar las cebollas no se puede apresurar. Aunque la receta puede ser un poco complicada, si se hace una corteza casera siguiendo algunos consejos, una tarta de cebolla puede salir del horno como una imagen cada vez.
El ingrediente clave para caramelizar las cebollas es el tiempo. El proceso de cocción no puede ser apresurado. Cuando las cebollas se caramelizan, los azúcares de las cebollas se convierten en caramelo. Esta es la razón por la cual las cebollas caramelizadas tienen un sabor tan dulce y suave y no tienen un sabor tan fuerte como las cebollas cocidas rápidamente pueden ser.
Para caramelizar las cebollas para una tarta de cebolla, córtelas en rodajas de aproximadamente un tamaño. Este detalle es importante ya que permitirá cebollas más cocidas de manera uniforme. Si las rodajas son de diferentes tamaños, no todas las cebollas se caramelizarán. En cambio, algunos se quemarán, mientras que otros aún no se cocinarán.
En una sartén precalentada para freír, agregue mantequilla o aceite. Una vez que la mantequilla o el aceite se calienten y se distribuyan uniformemente, agregue las cebollas en una capa uniforme. No llene demasiado la sartén, o las cebollas no se cocinarán de manera uniforme. Revuelva constantemente para que las cebollas no se quemen por un lado y no se cocinen por el otro. Las cebollas deberán cocinarse aproximadamente 15 minutos. No dejes que se doren demasiado o se quemarán rápidamente. En cambio, quítelos del quemador cuando hayan alcanzado un color marrón dorado profundo.
Nunca deje las cebollas en la sartén después de haberlas sacado del quemador. El calor de la sartén todavía caliente continuará cocinándolos. Transfiéralos a otro plato de inmediato. Si hay algún líquido o grasa junto con las cebollas, asegúrese de drenar esto. Si quedan grasas y líquidos con las cebollas, causarán que la cáscara de la masa se empape, lo que frustrará el propósito de precocinar la cáscara para la tarta de cebolla.
Las cebollas deben colocarse inmediatamente en la masa de hojaldre precocida. Algunas recetas requieren que se vierta una mezcla de huevo y crema sobre las cebollas, mientras que otras sugieren una migaja de gorgonzola que se distribuirá generosamente encima. La tarta de cebolla se sirve mejor directamente del horno, aunque algunos la disfrutan presentada a temperatura ambiente.