Una tarta de verduras es típicamente un plato de aspecto rústico que se prepara mejor con verduras de temporada, aunque congelado funcionará en una pizca. Mientras que la masa de hojaldre y la masa de pastel comprada en la tienda pueden ser una excelente tarta de verduras, la masa casera permite agregar capas adicionales de sabor al plato. Las tartas dulces generalmente están llenas de fruta y una crema dulce; Sin embargo, esta sabrosa tarta se humedece con los vegetales, y generalmente solo se le agrega huevo, un poco de leche, queso o un poco de salsa.
Una combinación de tres a cuatro verduras frescas diferentes es el mejor relleno para esta tarta. Para maximizar el sabor, saltee ligeramente, asa a la parrilla o asa los vegetales antes de agregarlos a la corteza. No importa cómo se cocinen las verduras, recuerde que se cocinarán más en el horno. Para evitar verduras excesivamente blandas, es necesario cocinarlas poco en esta etapa. También es una buena idea dejar que las verduras se enfríen antes de agregarlas a la masa de la masa; El calor de las verduras puede comenzar a cocinar la cáscara temprano, disminuyendo su textura.
La masa de hojaldre y la masa de pastel comprada en la tienda son buenas bases para este pastel abierto. Sin embargo, hacer masa casera le permite al cocinero agregar saborizante adicional a la corteza, como ajo, hierbas y especias. Los ingredientes para la corteza incluyen harina, mantequilla muy fría y agua helada. Después de agregar los condimentos deseados a la mezcla, la masa debe enfriarse durante una hora antes de extenderse, rellenarse y hornearse. Usar masa de hojaldre frío es esencial para el sabor escamoso y mantecoso que es típico de una tarta de verduras.
La estrella de una tarta de verduras son las verduras; poco más se debe agregar al relleno. Un huevo batido es una buena adición cuando los otros ingredientes se cortan en cubitos porque esto ayuda a mantener el relleno unido. También se puede agregar una pequeña cantidad de salsa bechamel o leche espesada para mantener húmeda la tarta de verduras. Otra adición favorita a una tarta de verduras es la salsa de pesto fresco, una combinación de albahaca, piñones, queso parmesano y aceite de oliva, o una pequeña cantidad de salsa marinara. Un poco de queso tampoco está de más.
Una vez que se mezcla el relleno, se puede agregar a la masa. Los bordes de la masa se pliegan sobre el relleno, dándole un aspecto tradicional de granja. Si bien una bandeja de tarta se puede usar para hacer una tarta de vegetales, la forma más sencilla de hornearla es en una bandeja para hornear. Si se usa un molde para tarta, hornee previamente la cáscara para asegurarse de que esté plana y uniforme. Con una bandeja para hornear, no importa si la masa se hincha en algunos lugares. Una vez que la tarta se cocina, se puede servir tibia oa temperatura ambiente y puede ser una excelente adición a casi cualquier comida.