Una mezcla de especias y arom?ticos, el curry es un nombre general para las mezclas de especias tan populares en la cocina asi?tica. La mayor?a de las personas est?n familiarizadas con el curry amarillo de la India, con olor a comino y c?rcuma. Sin embargo, la cocina tailandesa tambi?n incluye curry, y uno de los tipos m?s populares es el curry verde.
Como todas las mezclas de curry, el curry verde var?a en composici?n y sabor, dependiendo del cocinero. Una receta b?sica incluye chiles verdes, cebolla, cilantro, jugo de lima y c?scara, hierba de lim?n, ajo, salsa de soja, comino y jengibre. Por lo general, se vende como una pasta en las tiendas. Un cocinero «freir?» la pasta para liberar los arom?ticos y la mezclar? con leche de coco, caldo de pollo u otros l?quidos para crear un plato de curry.
El curry verde tailand?s difiere del curry indio en m?s que en color. Si bien el curry tailand?s tambi?n incluye comino, el sabor del comino no es tan dominante en este plato. El curry verde tiene un sabor m?s dulce y complejo. Con la adici?n de la lima y la hierba de lim?n, tambi?n hay matices c?tricos. A menudo, las hojas de keffir y las hojas de albahaca se agregan al plato justo antes de servir, para maximizar sus aromas.
Un plato hecho con este condimento puede incluir una variedad de ingredientes, como arroz, fideos, carne y verduras. Un plato tailand?s com?n son los fideos de curry verde con alg?n tipo de carne o pollo. Puede ser suave o picante, dependiendo de la cantidad de pimientos picantes que contenga, y de acuerdo con las preferencias del cocinero. Por lo general, es uno de los curries m?s suaves en la cocina tailandesa.
La pasta de curry verde tailand?s se encuentra en la mayor?a de los supermercados con un pasillo de comida asi?tica, en peque?os frascos. Debe mantenerse refrigerado. Sin embargo, hacer una mezcla de curry verde desde cero probablemente requerir? un viaje a un mercado asi?tico local para obtener art?culos como hojas de keffir y hierba de lim?n.