Maximizar el uso de semillas de cardamomo comienza eligiendo las semillas más frescas. Es mejor dejarlos en sus vainas hasta que se usen. Cuando el color de las semillas presenta un problema en cierto plato, un individuo puede considerar usar la variedad blanqueada. Cuando las recetas requieren la molienda de las semillas de cardamomo, un mortero y una maja son excelentes herramientas para usar.
Para obtener los mejores resultados, es importante ser selectivo al comprar semillas de cardamomo. Siempre que sea posible, una persona debe aspirar a comprar las semillas de una fuente que le permita examinarlas y seleccionar las que desee. Al hacer esto, el individuo debe buscar las semillas más verdes. Debe recordarse que la intensidad del color verde de una vaina generalmente indica qué tan fresca es, y las semillas más frescas tienden a proporcionar el mejor sabor.
Una excepción a esta regla podría ser preferible cuando las personas usan esta especia en productos horneados o ciertos otros artículos. En estos casos, la coloración natural de las semillas puede ser indeseable. Hay semillas blancas que se han blanqueado y se pueden usar en estos casos.
Cualquiera que planee usar semillas de cardamomo debería considerar invertir en una mano de mortero. Las recetas a menudo requieren que se muelen las semillas, y esta es una de las mejores formas. Sin embargo, la molienda no debe hacerse con mucha anticipación.
Las semillas de cardamomo deben dejarse en sus vainas hasta que estén a punto de usarse. Si se eliminan de antemano, parte de su esencia se perderá. Al preparar platos que contengan líquido, como guisos o salsas, puede ser beneficioso guardar las vainas de cardamomo. Estos se pueden agregar junto con las semillas para mejorar la presencia de esta especia.
Algunas personas, debido a la disponibilidad limitada o por otras razones, pueden comprar semillas que ya han sido descascaradas. Cuando este es el caso y un individuo intenta seguir una receta que describe la cantidad en vainas, generalmente puede usar alrededor de una docena de semillas para cada vaina que se necesita. Las personas que siguen recetas que miden la cantidad en cucharaditas y que no están seguros de la finura a la que han molido sus semillas deben recordar que una vaina generalmente equivale aproximadamente a un sexto de cucharadita.
Aunque las personas pueden comprar estas semillas para una receta en particular, es bueno tener en cuenta que el cardamomo se puede usar como especia en una amplia gama de alimentos y bebidas, como pasteles, cafés y curry. Como tal, la versatilidad de la especia debería alentar a los cocineros a ser creativos. Cualquier persona que tenga semillas adicionales y necesite ideas para usarlas debe revisar las recetas de platos de Medio Oriente o África del Norte.