El café molido es el café que se ha preparado para elaborar cerveza molido o molido. Cuando se pasa agua caliente a través del café molido, extrae compuestos dentro de los granos de café, lo que da como resultado una taza de café preparado. Hay varias maneras diferentes de procesar el café para la preparación, y es importante combinar el método de molienda con el método de preparación para garantizar que el café salga con buen sabor y alta calidad.
Un método de molienda es usar un molinillo de fresas, que tritura el café en trozos de tamaño uniforme. Las amoladoras de cuchillas también se utilizan para cortar los granos en trozos pequeños, y el café también se puede pasar por rodillos o machacados. Todos estos métodos tienden a liberar aceites y compuestos orgánicos volátiles, por lo que es fundamental preparar el café lo antes posible después de la molienda para capturar el sabor. En algunas cafeterías, el café es molido a demanda, por lo que las tazas se preparan con café molido hace unos segundos.
Antes de que el café pueda ser molido, debe tostarse. Cuando se cosechan los granos de café, primero se les permite curar y luego se someten a un proceso de tostado que puede variar en longitud e intensidad, dependiendo de para qué se utilizará el café. La calidad de los granos y el manejo durante el proceso de tostado determina en qué aplicaciones se puede usar el café y determina cuánta cafeína estará presente en cada taza.
El mejor molido es el café turco. Este tipo de café molido debe ser muy uniforme y muy pequeño para preparar bebidas tradicionales de café griego y turco. El molido más grueso es el café destinado a la prensa francesa o al uso de percoladoras. El uso de esta molienda gruesa con técnicas de preparación turca daría como resultado una taza débil y arenosa, mientras que el uso de la molienda turca en una prensa francesa daría como resultado una taza sobreextraída con un sabor amargo y fuerte.
Para las personas que pueden moler café en casa, lo ideal es que los granos de café se almacenen en un lugar fresco y seco y molidos cuando sea necesario. Si las personas compran café molido en la tienda, deben tratar de mantenerlo hermético y almacenarlo en un lugar fresco y seco. Si bien el congelador es un lugar de almacenamiento popular para el café, el almacenamiento en el congelador puede afectar negativamente el sabor, y no se recomienda.
Muchas personas han aprendido que diferentes asados y frijoles producen sabores muy diferentes. Al preparar café molido, las personas pueden mezclar granos de diferentes lugares si desean crear un sabor personalizado.