El yogurt congelado es un postre similar al helado pero est? hecho con yogurt en lugar de crema. Tiende a ser m?s saludable que el helado, por lo que muchas personas lo eligen como alternativa. Sin embargo, los consumidores deben darse cuenta de que, aunque es m?s rico en muchos minerales y nutrientes que el helado, el yogurt congelado no es tan saludable como el yogur normal. Algunos tipos de yogurt congelado tambi?n pueden incluir cantidades significativas de az?car, lo que los hace no mucho m?s saludables que el helado y posiblemente incluso m?s calor?as que algunas variedades de helado.
Alternativa saludable
En general, el yogurt congelado puede verse como una alternativa saludable al helado, quiz?s a la par con la leche congelada o algunos sorbetes. Los beneficios enzim?ticos del yogur pueden ayudar a la digesti?n, y algunos de los beneficios adicionales para la salud del yogur permanecen en su forma endulzada y congelada. Sin embargo, no debe considerarse como un alimento «saludable», ya que todav?a contiene niveles relativamente altos de grasa y puede tener cantidades extremadamente altas de az?car.
Beneficios
El yogur tiene varios beneficios y otros productos l?cteos no. Quiz?s lo m?s importante es que el yogur contiene enzimas que ayudan a descomponer los l?cteos, lo que permite que muchas personas intolerantes a la lactosa ingieran yogur, incluido el tipo congelado, con pocos o ning?n efecto negativo. El yogur tambi?n tiende a contener altos niveles de prote?nas y muchos minerales importantes.
El yogurt congelado es quiz?s mejor visto desde el punto de vista de la salud como un lugar entre el yogurt real y el helado. Aunque contiene prote?nas, la prote?na en el yogurt congelado es a menudo tan peque?a como un tercio de la cantidad en el yogurt regular y aproximadamente equivalente a la cantidad en el helado. El helado es bastante alto en grasa, generalmente del 10 al 18 por ciento de grasa en peso, pero el yogurt congelado var?a m?s ampliamente. Por lo general, tiene menos grasa que un helado comparable, pero mayores cantidades de grasa y sustancialmente m?s calor?as que un yogur comparable. Existen yogures congelados sin grasa, pero a menudo tienen m?s az?car agregada que otras variedades.
Como esta hecho
El yogur es un alimento fermentado que se elabora agregando cultivos bacterianos vivos a la leche. Estas bacterias promueven la fermentaci?n en la leche, liberando ?cido l?ctico. El ?cido, a su vez, espesa las prote?nas de la leche y hace que formen una masa mientras protege contra las bacterias no beneficiosas. El yogurt generalmente se considera yogurt verdadero solo si las bacterias vivas permanecen al final del proceso de creaci?n. Cuando una persona consume yogurt verdadero, estas bacterias vivas ingresan al cuerpo y ayudan a otras bacterias beneficiosas que est?n presentes en el cuerpo.
El yogurt congelado se hace de la misma manera que el helado, e incluso se puede hacer en casa en una helader?a. El yogur reemplaza el contenido de crema del helado, pero de lo contrario, se utilizan ingredientes similares. Por lo general, se agrega una gran cantidad de az?car, como en el helado, que es una de las principales razones por las cuales el yogurt congelado no es tan saludable como el yogurt normal. El yogur, debido a su estructura cambiada, se congela y se derrite a temperaturas mucho m?s altas que la leche, lo que hace que permanezca congelado mucho m?s tiempo que el helado cuando se somete a temperatura ambiente.