Una peque?a cantidad de az?car de mesa o sacarosa no causar? problemas considerables a la mayor?a de las personas. El problema es, y la raz?n por la cual muchas personas consideran que el az?car es malo, es que la mayor?a de nosotros no nos detenemos en una peque?a cantidad. Incluso cuando se elaboran planes de alimentos elaborados y las personas reciben una cierta cantidad de calor?as discrecionales o adicionales por d?a, a menudo consumen mucho m?s que la cantidad discrecional y, por lo tanto, consumen mucho m?s az?car de la que necesitan.
?Qu? hace que el az?car procesada sea mala en grandes cantidades? Primero, aunque puede proporcionar al cuerpo un poco de energ?a, es esencialmente calor?as vac?as. Podemos satisfacer las mismas necesidades energ?ticas con az?cares m?s complejos que nos ofrecen cosas como minerales, vitaminas y fibra. Incluso cuando comemos az?cares de frutas, miel o jarabe de arce, todav?a no estamos obteniendo mucha nutrici?n que nuestro cuerpo pueda usar. La compensaci?n con cosas como az?cares de frutas que consumimos cuando comemos fruta es que pueden combinarse con otros nutrientes vitales que hacen que valga la pena comer fruta.
Algunas personas deber?an considerar que el az?car blanco procesado o malo es malo en la mayor?a de las circunstancias. Las personas con diabetes deben ser extremadamente cuidadosas cuando consumen sacarosa porque puede aumentar dr?sticamente los niveles de glucosa en sangre. Todos debemos considerar que el az?car es malo para la salud bucal. Aunque el az?car no causa directamente caries, s? alimenta bacterias que degradan nuestros dientes. Si estamos comiendo mucha az?car, especialmente sin cepillarnos los dientes regularmente, corremos un riesgo mucho mayor de tener muchas caries.
A menudo se observa que muchas personas en los pa?ses occidentales tienen dificultades con la obesidad. Tendemos a comer muchas m?s calor?as de las que necesitamos regularmente. Los alimentos con az?car tienen un problema adicional. Pueden hacernos sentir satisfechos, pero nos hacen no comer cosas que en realidad ser?an nutricionalmente beneficiosas. Por lo tanto, podemos considerar que el az?car es malo en el sentido de que los sentimientos saciados de comerlo podr?an evitar que comamos alimentos que son mejores para nosotros.
?El az?car es malo, horrible y terrible en todo momento? Algunas personas argumentan que los m?todos de procesamiento para crear az?car de mesa no son tan saludables para nosotros. Otros dicen que es justo comer una peque?a cantidad de az?car de mesa. Puede mejorar el sabor de los alimentos y est? bien consumirlo. En los planes de dieta como los ofrecidos por el Departamento de Agricultura de los EE. UU., Los planes permiten 100-300 calor?as discrecionales al d?a. No olvide que esas calor?as tambi?n incluyen cosas como grasas adicionales que no necesita.
Si desea utilizar un poco de sus calor?as discrecionales para algo como una cucharada de az?car en una taza de caf?, no es probable que tenga un gran impacto. La cucharadita promedio de az?car tiene 16 calor?as. Puede endulzar f?cilmente su taza de caf?, siempre que no sea diab?tico (o su m?dico lo aprueba si es diab?tico). Esta cantidad de az?car no tendr? un gran impacto en la dieta o la p?rdida de peso, y no es exactamente malo para usted.