El enlatado casero es un proceso tradicional de preservar frutas y verduras para su consumo posterior. Cuando se realiza correctamente, puede permitir almacenar los alimentos durante meses o incluso un par de años sin la necesidad de refrigerar nada. Si bien la comida enlatada era una cuestión práctica en los días previos a los productos enlatados producidos en masa, muchas personas hoy disfrutan de las conservas caseras como una forma de estirar el presupuesto de alimentos o por razones de salud.
Es importante reunir todos sus suministros antes de emprender el proceso real. Esencial para la tarea son los contenedores que albergarán las frutas o verduras en conserva. El vidrio es el material más seguro para usar para enlatar. Los frascos de vidrio templado soportarán el calor necesario para el proceso, junto con las tapas que crearán un sello hermético.
En lo que respecta al equipo, muchos enlatadores domésticos prefieren usar una olla a presión que incluye una canasta de alambre. La canasta permite organizar los frascos de vidrio, llenarlos con la comida que se va a enlatar y retirarlos fácilmente de la cocina una vez que se haya completado la cocción. Asegúrese de leer atentamente las instrucciones para usar la olla a presión antes de comenzar su primera ronda.
Las recetas también son una parte importante de sus suministros de conservas. Estas recetas le proporcionarán instrucciones sobre cómo preparar los alimentos, qué aditivos usar, cuánto tiempo deben cocinarse los alimentos antes de sellarlos y cómo almacenar los productos terminados para que permanezcan frescos durante el período de tiempo más largo. Si bien no hay un solo paso del proceso que sea particularmente difícil, seguir las recetas al pie de la letra asegurará que el enlatador novato en el hogar no pase por alto accidentalmente nada que sea crucial para el proceso.
Si bien la conservación de alimentos hoy en día no es tan común como en décadas pasadas, hay varias buenas razones para considerar el enlatado casero. Primero, permite estirar el presupuesto de alimentos comprando frutas y verduras frescas a granel. El costo más bajo para las cantidades más grandes puede traducirse en alimentos en conserva que se pueden usar en una fecha posterior, cuando esas frutas y verduras están fuera de temporada y son más costosas.
Otra ventaja de las conservas caseras es el factor de almacenamiento. Todo lo que los alimentos enlatados en el hogar realmente necesitan es una temperatura cómoda y un área de almacenamiento que esté lejos de la luz solar directa. En lugar de ocupar espacio en el congelador, las frutas y verduras enlatadas se pueden almacenar en un sótano o en un armario equipado con estantes. Esto significa que con el tiempo puede disfrutar de alimentos frescos sin tener que gastar mucho dinero en refrigeración.
Esta técnica también es una excelente opción para personas con diversos tipos de alergias alimentarias o problemas de salud que requieren una dieta especial. Debido a que los alimentos frescos que se enlatan en casa no contienen muchos conservantes y no tienen que contener una gran cantidad de azúcar, es más fácil disfrutar de los alimentos que necesita en su dieta sin ingerir aditivos que no necesita.
Si es posible, es una buena idea que el nuevo enlatador casero le pida a un enlatador más experimentado que supervise esa primera ronda. A menudo, esto puede hacer que la curva de aprendizaje asociada con el enlatado casero sea mucho más fácil. Además, el envasador experimentado puede proporcionar al principiante pequeños consejos e ideas que pueden ser difíciles de localizar en otro lugar.