Lekach es un tipo de pastel dulce originario de la cultura jud?a alemana. Por lo general, se come como parte de la tradici?n durante Rosh Hashan?, el equivalente jud?o del A?o Nuevo. El aspecto y la textura del pastel pueden ser diversos, desde una consistencia ligera similar a un bizcocho hasta un pastel pesado que se asemeja a una barra de pan. La dulzura del pastel lo convierte en un excelente compa?ero para una taza de caf? o t?.
El nombre «lekach» se clasifica como un t?rmino yiddish, pero sus ra?ces son en realidad de la palabra alemana «lecke» que significa «lamer». Tambi?n se dice que la receta del pastel se bas? en el pastel de especias alem?n «lebkuchen». La caracter?stica com?n de estos dos pasteles es el uso de miel como edulcorante principal en lugar de az?car. Algunas otras cuentas dicen que el lekach se origina de la «basboosa» egipcia, que est? hecha principalmente de s?mola y miel. Los antiguos egipcios cre?an que la miel proven?a de los dioses como un regalo para el hombre y conten?a poderes sobrenaturales, creencias que probablemente se transmitieron a los jud?os que alguna vez fueron esclavos de los egipcios.
Adem?s de utilizar principalmente miel para hacer que el pastel sea dulce y ligero, generalmente se agrega canela para complementar la dulzura. Las recetas modernas de lekach generalmente combinar?an el uso de miel y az?car, ya que este ?ltimo es m?s conveniente y m?s barato de comprar que el primero. Para crear un contraste con la dulzura, el caf?, el brandy y las especias como el jengibre y la pimienta de Jamaica tambi?n se pueden incluir en la masa. Las nueces, las pasas y la ralladura de naranja tambi?n se pueden mezclar para darle un toque crujiente y sabor, aunque algunos jud?os conservadores se abstienen de usar nueces porque su equivalente numerol?gico en el idioma jud?o puede significar «pecado». Otros ingredientes incluyen harina, huevos, aceite o mantequilla y sal.
Algunas recetas sugieren que el lekach se hornee unos d?as antes del d?a en que realmente se comer?. Este per?odo de espera permite que el sabor del pastel «madure» y se fusione, especialmente cuando se agrega brandy o ron. Cuando el pastel est? listo para servir, generalmente se corta en peque?os cuadrados cubiertos con un poco de az?car glas. La tradici?n jud?a alienta a uno a pedirle a un padre o un rabino un pedazo del pastel en la v?spera de Iom Kipur, que en realidad es 10 d?as despu?s de Rosh Hashan?. Este acto le recuerda al pueblo jud?o que la «dulzura» o las bendiciones que vienen a sus vidas son regalos de Dios y no sus propios esfuerzos.