El pastel de tres leches se traduce literalmente como “pastel de tres leches”. Tres leches es la abreviatura de pastel de tres leches, que es el término completo en español para tres pasteles de leche. Las tres leches que hacen que este pastel sea tan húmedo son la leche condensada azucarada, la leche evaporada o la leche normal y la crema espesa. El pastel de tres leches es rico y decadente. Es un pastel de sabor muy ligero, pero el contenido de calorías y grasas no es ligero. Si estás preparado para el desafío, vale la pena el derroche ocasional.
Se cree que el pastel de tres leches se originó en América Latina, donde sigue siendo popular hoy en día. Dado que muchos pasteles europeos están empapados en licor, es posible que los verdaderos orígenes se encuentren en esos pasteles europeos anteriores. Hay varias variedades de este pastel dependiendo de en qué parte del mundo te encuentres.
La receta básica para el pastel de tres leches es tomar una esponja o pastel de mantequilla parcialmente frío, colocarlo boca abajo en una bandeja con un labio y perforarlo 20-30 veces. Vierte la mezcla de leche sobre el pastel y refrigera durante la noche. Cubra con crema batida y bayas o canela. Las variaciones incluyen agregar ron o brandy a la mezcla de leche o usar crema de coco en lugar de leche condensada.
Las variaciones en las elecciones de alcohol parecen infinitas. Estas modificaciones pueden deberse a las influencias de América del Norte. Las variaciones sureñas de la torta de tres leches incluyen agregar Schnapps de durazno a la mezcla de leche, nueces o duraznos a la masa, o espolvorear nueces o duraznos encima. El ron y el brandy parecen consistentes con algunas versiones anteriores del pastel de tres leches, pero los licores de café están apareciendo en las recetas de tres leches aquí y allá. Algunas versiones incluso requieren cuatro leches, incluida la leche entera, en lugar de reemplazar la leche condensada.
Este es un pastel imprescindible para panaderos en ciernes y amantes de la comida por igual. Es un pastel simple que es fácil de hacer y un deleite de la multitud que seguramente impresionará a amigos y familiares. Su sabor ligero y textura húmeda combina bien con una variedad de coberturas, como nueces, caramelo o fruta.