Junto con el haggis escocés y la cecina japonesa (en serio), la bebida conocida como jugo de kraut parece haber sido creada en un desafío. Esencialmente, una lata de jugo de kraut ofrece exactamente lo que dice la etiqueta, el jugo creado durante la fabricación de chucrut, quizás el producto de repollo rallado fermentado más conocido conocido por la humanidad.
El repollo utilizado para hacer chucrut ya contiene la mayoría de las bacterias y otras enzimas y levaduras esenciales necesarias para encurtirse. Todo lo que realmente necesita es un lugar tranquilo y oscuro para recoger sus pensamientos, mientras que las bacterias, la levadura y las enzimas drenan la mayoría de sus fluidos, descomponen su estructura y finalmente se deleitan con su azúcar hasta que fermenta. También se agrega sal para acelerar el proceso. El resultado después de algunas semanas o meses es el conocido chucrut y jugo de kraut.
El jugo de kraut se separa mecánicamente del chucrut en sí y se transforma en una bebida potable. Para los no iniciados, el término «bebida potable» puede ser una traducción flexible del alemán original. Algunas variedades de jugo de kraut procesado pueden contener la esencia de las especias para encurtir, especialmente la semilla de alcaravea y la sal. El jugo de Kraut a menudo se puede encontrar en los estantes de las tiendas de comestibles o en las tiendas especializadas europeas No es raro encontrar paquetes de 6 paquetes de jugo de kraut en lata escondidos en los estantes superiores cerca de otros jugos de frutas y vegetales.
Algunos pueden preguntarse cuál es el punto de ahorrar jugo de kraut, y mucho menos mantenerlo frío en el refrigerador para ocasiones especiales. La tradición en realidad comenzó con inmigrantes alemanes que se establecieron en el Medio Oeste y el oeste de Pensilvania, también conocido como territorio holandés de Pensilvania. Algunas personas beben jugo de kraut directamente de la lata, tal vez con un tallo de apio para mayor interés. Otros mezclan jugo de kraut con jugo de tomate, vodka y un tallo de apio para crear un cóctel conocido como Kraut Mary. La versión no alcohólica sigue siendo una bebida saludable popular entre quienes la conocen.
Otro método popular de servir jugo de kraut consiste en agregarlo a una porción de la bebida de vegetales mezclada V8. Cuando el jugo de kraut se agrega al V8 de esta manera, la bebida a menudo se llama V9.
Algunas personas creen que el jugo de kraut contiene enzimas y cultivos útiles que pueden ayudar a la digestión o aliviar el malestar intestinal. Se dice que unos sorbos de jugo de kraut tomados antes del desayuno funcionan como un aperitivo para calmar el estómago del bebedor. También se rumorea que una bebida no alcohólica hecha con jugo de kraut es un buen día después del tratamiento para una resaca severa.
El jugo de Kraut también se puede usar como parte de una marinada para diferentes carnes, especialmente carne de cerdo. Los aderezos tradicionales de Thousand Island o Rusia utilizados como condimentos para los sándwiches Reuben también se pueden mezclar con un poco de jugo de kraut para obtener un sabor adicional y una sugerencia de pan de centeno a través de la esencia de las semillas de alcaravea.
Entonces, la próxima vez que vea esa lata solitaria de jugo de kraut en el estante mirando los V8 y Ocean Sprays ir y venir, recuerde que alguien en algún lugar eventualmente le dará un buen hogar.