Barolo es un tipo de vino italiano dulce o seco. Conocido como el vino de los reyes, se produce en la provincia de Cuneo. Hecho de la uva roja italiana llamada Nebbiolo, es conocida por su aroma a alquitrán y rosas. El contenido de alcohol del vino es del trece por ciento.
Este vino de reyes es normalmente un robusto color rojo ladrillo. Su sabor se ha comparado con las violetas, las bayas maduras y las trufas. También se pueden detectar notas de cereza negra, cuero y canela en el sabor.
Durante el proceso de envejecimiento, Barolo cambia significativamente. Su tono adquiere un tinte anaranjado a medida que envejece; su sabor se vuelve más suave también. Una vez que los vinos Barolo se han mantenido en barricas durante cinco años, pueden etiquetarse como vino Riserva.
La fermentación moderna de Barolo se lleva a cabo durante un período de diez días, dando al vino un sabor afrutado y seco. La vinificación tradicional requiere tres semanas de fermentación o más, lo que resulta en un vino astringente y tánico. La discusión entre los dos sabores y métodos muy diferentes entre modernistas y tradicionalistas se conoce como las guerras de Barolo.
Moderadamente caro, intenso Barolo es considerado uno de los mejores vinos del mundo. Los conocedores de vinos que desean comprar botellas vintage tienen una amplia gama de años para elegir, incluidos 1985, 1988, 1989, 1990, 1993 y la mayoría de fines de la década de 1990. Para servir el vino adecuadamente durante una comida, abra la botella al menos una hora antes de la comida para una aireación óptima.
Un vino fuerte, no debe combinarse con verduras al vapor para evitar abrumar la comida. Las combinaciones de alimentos tradicionales con la bebida incluyen pastas espesas, platos de carne y risotto audaz. La composición tánica del vino hace que interactúe con las proteínas, haciéndolo más suave cuando se combina con platos ricos en grasas y proteínas. Cuando el vino se consume con platos vegetarianos, puede crear un efecto seco y amargo en la lengua.
Junto con otros cuatro vinos, Barolo fue uno de los primeros productos clasificados como DOCG, o Denominazione di Origine Controllata e Garantita, vino. Esta clasificación se creó en 1980, cuando las autoridades italianas buscaron mantener un alto estándar para ciertos vinos. Los otros vinos originalmente incluidos fueron Vino Nobile di Montepulciano, Brunelle di Montalcino, Chianti y Barbaresco.
Los viñedos utilizados para el vino Barolo están compuestos de suelo arcilloso calcáreo. Se espera que las colinas de estos viñedos, ubicados en la ciudad italiana de Alba, tengan pendientes que aseguren un óptimo crecimiento de la uva. Aunque existen muchas variedades, los principales productores incluyen Luciano Sadrone, Anselma, Bartolo Mascarello, Azelia, Pio Cesare y Paolo Scavino.