Las cerezas agrias secas son la fruta deshuesada y deshuesada de varias variedades de cerezo. Montmorency es la variedad de cereza agria m?s com?nmente cultivada en los Estados Unidos utilizada para secar, enlatar y congelar. El proceso de deshidrataci?n elimina la mayor parte del contenido de agua de la cereza, extendiendo la vida ?til de esta fruta deshidratada mientras retiene la mayor?a de los nutrientes. Las cerezas agrias secas se pueden almacenar en recipientes sellados a temperatura ambiente fr?a con otros alimentos no perecederos. Las cerezas dulces frescas se echan a perder r?pidamente, incluso con refrigeraci?n, lo que hace que las cerezas secas sean un alimento m?s conveniente para la despensa.
Preferidas para cocinar, las cerezas agrias no pierden su sabor como las cerezas dulces cuando se calientan. Aunque se usa m?s com?nmente en productos horneados y postres, las cerezas secas se encuentran en una amplia variedad de recetas. Se pueden usar en lugar de pasas en cualquier receta, proporcionando un sabor distintivo al plato. Muchas personas los comen como aderezo para cereales, yogur y helado, agregados a la mezcla de frutos secos, o solos como refrigerio. Las cerezas agrias secas est?n endulzadas, sin endulzar o cubiertas de chocolate, y diferentes recetas pueden requerir un tipo espec?fico.
No solo los refrigerios y los dulces incluyen cerezas, sino tambi?n los platos principales y las ensaladas. Los platos de carne a la parrilla o al horno se pueden servir con una salsa de cereza agria y seca. Hay disponible una amplia variedad de recetas para guisos, como carne, arroz salvaje y cerezas agrias secas. Tambi?n se pueden agregar a los ingredientes de relleno. Ensalada de pollo con cerezas y nueces y ensaladas de espinacas con cerezas, cebollas rojas y nueces tambi?n son recetas populares.
La investigaci?n en curso ha descubierto numerosos beneficios para la salud de las cerezas. Su alto contenido de antioxidantes proviene principalmente de los pigmentos rojos profundos llamados antocianinas. La investigaci?n cl?nica y los estudios de laboratorio han demostrado que estos antioxidantes reducen el riesgo de enfermedades card?acas e inflamaci?n. Utilizados durante mucho tiempo como un remedio popular para la gota y otros dolores en las articulaciones, los estudios han encontrado que las cerezas ?cidas tambi?n pueden aliviar el dolor muscular debido al ejercicio extenuante. Otras ?reas de estudio incluyen el efecto de las cerezas sobre la grasa abdominal, el insomnio, el c?ncer y el s?ndrome metab?lico.
Originaria de Asia Central, la cereza agria se cultiv? m?s tarde en Europa y luego en Am?rica del Norte. Es m?s tolerante a los climas diversos que el cerezo dulce y es particularmente adecuado para las condiciones en el norte de los EE. UU. Y partes de Canad?. La mayor?a de las cerezas ?cidas en los Estados Unidos se cultivan en Michigan. A nivel mundial, los grandes productores de tarta de cerezas incluyen Rusia, Polonia, Turqu?a y Alemania. Otros nombres para las cerezas agrias son las guindas o las tartas.