Garnache es un plato mestizo que es popular en Belice. Una garnache común consiste en una tortilla de maíz frita con frijoles, lechuga y queso. También se pueden agregar otros ingredientes, como zanahorias ralladas o pimientos picantes. La garnache generalmente se consume como comida rápida o comida callejera, y es popular entre los turistas y locales por igual.
Los alimentos de bajo costo en Belice a menudo se venden en restaurantes muy pequeños. Al igual que los que se ven en otras partes de América del Sur, estos pequeños restaurantes generalmente consisten solo en un mostrador para pedir comida y un par de mesas. El espacio es muy limitado, por lo que algunas ubicaciones no tienen ninguna tabla. Aunque este estilo de restaurante puede servir cualquier cocina, algunos alimentos se venden más comúnmente en estos lugares que otros. Además de las garnaches, otros alimentos que se venden comúnmente en estos restaurantes incluyen burritos, tamales y tacos. La comida de estos lugares suele ser muy barata, pero el bajo costo no es necesariamente un indicador de baja calidad.
Garnache es especialmente popular entre los vegetarianos. Los platos a base de legumbres son ricos en proteínas vegetales, que pueden considerarse proteínas completas cuando se combinan con carbohidratos. La tortilla y el queso agregan proteínas a este plato, lo que lo convierte en una opción muy nutritiva y atractiva para los vegetarianos.
Hacer garnache en casa es un proceso bastante sencillo. Una tortilla de maíz pequeña del tamaño de un panqueque se usa tradicionalmente, pero una tortilla de harina también funcionaría. Esta tortilla se puede comprar en avanzada o preparada fresca. La tortilla se fríe uniformemente en ambos lados, asegurando una textura crujiente y crujiente. A continuación, se agregan ingredientes, que generalmente incluyen frijoles refritos oscuros, lechuga, zanahoria rallada y queso, pero estos ingredientes pueden sustituirse fácilmente por otros. Se pueden usar frijoles rojos en puré en lugar de frijoles refritos, o se pueden agregar otros vegetales como pimientos picantes, tomates, pimientos verdes o col rizada.
Otros alimentos mestizos populares incluyen escabeche, panades y tamales. El escabeche es un plato de pollo picante suave que primero se hierve en un caldo de vinagre y luego se hornea para que quede crujiente. Los panades consisten en una masa de harina de maíz picante, llamada masa, rellena de pescado, frita y luego bañada en una salsa salada. Los tamales también están hechos de masa, aunque algo menos picante, y generalmente se rellenan con carne o verduras antes de envolverse en hojas y al vapor. Todos estos alimentos son fáciles de preparar en casa o en un restaurante.