Un rallador Microplane es una herramienta de cocina desarrollada por Microplane Company, con sede en los Estados Unidos. El diseño se introdujo a mediados de la década de 1990, y varias otras compañías siguieron su ejemplo con conceptos similares, ya que fue golpeado por los cocineros. Hay un número de usos para un rallador Microplane, que van desde rallar limones hasta rallar especias culinarias como la nuez moscada. Muchas tiendas de suministros de cocina venden una variedad de ralladores Microplane para diversas necesidades, y también se pueden pedir a través de minoristas de Internet.
Inicialmente, la compañía se propuso desarrollar una mejor escofina para trabajar la madera. El diseño de un rallador Microplane incluye una serie de dientes pequeños y grabados, en lugar de dientes estampados, que son más comunes. El proceso de grabado deja cada diente del rallador Microplane afilado. Como resultado, los cocineros tienen un inmenso control sobre sus procesos de rejilla, y la herramienta se puede usar para una variedad de cosas.
Un rallador Microplane básico en realidad se parece mucho a una escofina para trabajar la madera, con un cuerpo largo y con dientes y un mango corto. Los dientes se pueden hacer en varios tamaños, para permitir que los cocineros rallen delicadamente los limones con un zester, creen cintas a partir de vegetales con un rallador de cinta o rallen queso con un rallador de caja. Dado que los dientes de un rallador Microplane son muy afilados, generalmente viene con una cubierta protectora para evitar lesiones accidentales.
Además de los ralladores planos, los Microplanes están disponibles en varias configuraciones. Los ralladores rotativos están diseñados para rallar cosas como el queso parmesano y la nuez moscada en un tambor giratorio que se puede girar a mano. Los ralladores de caja pueden estar de pie y, a menudo, incluyen dientes de diferentes tamaños para diferentes funciones. También es posible encontrar un rallador Microplane que se engancha en una caja, lo que permite a los cocineros rallar cuidadosamente los ingredientes en un recipiente.
Dado que un rallador Microplane es muy afilado, se debe tener cuidado al manipularlo y limpiarlo. Los ralladores deben lavarse a mano, ya que pasarlos por un lavavajillas puede dañar las cuchillas. Al seguir las cuchillas, en lugar de presionarlas, limpiar un rallador Microplane es relativamente fácil. Se debe dejar que el rallador se seque por completo antes de volver a colocarlo en una funda protectora y guardarlo fuera del alcance de los niños. Intente sujetar un rallador Microplane por el mango tanto como sea posible, en lugar de agarrar el área dentada, ya que un deslizamiento de la mano puede provocar dedos microplaneados.