El pudín de mango es un tipo de pudín hecho de frutas de mango que es popular en partes de China, Tailandia e India. En China, este pudín se encuentra con mayor frecuencia en restaurantes de dim sum. Un postre refrescante y frío, el pudín de mango también es fácil de preparar en casa.
El pudín de mango a base de gelatina siempre incluye gelatina, agua y mango. La fruta puede ser fresca, enlatada o una combinación de las dos. Los mangos enlatados a veces se pueden encontrar enteros, o en forma de puré o pulpa. Sin embargo, solo se debe usar fruta enlatada de alta calidad en este pudín.
Cuando se usan mangos frescos, la fruta debe estar bien madura. Los mangos primero se pelan y se cortan, y las semillas se eliminan. Luego, se hacen puré o se hacen puré en una licuadora para usar en la gelatina.
El pudín de mango a menudo incluye polvo de coco, crema batida y azúcar. A veces también se usan sal y jugo de limón. Aunque el agua hirviendo es necesaria para preparar adecuadamente la gelatina, y por lo tanto siempre se incluye, ocasionalmente las recetas también pueden requerir agua helada.
Aunque siempre se usa leche, el tipo de leche varía. Algunas recetas requieren leche blanca, otras leche de coco y otras sugieren usar leche evaporada. Dependiendo de la receta, la crema batida a veces se puede sustituir por toda o parte de la leche requerida para crear un pudín más rico.
Para hacer pudín de mango, la gelatina y el azúcar se agregan al agua hirviendo y se dejan disolver. Una vez disuelta, la mezcla generalmente se combina con puré de mango o puré de mangos. Luego, los ingredientes restantes se mezclan también. Algunas recetas sugieren mezclar el producto terminado en una licuadora o procesador de alimentos para mezclar y obtener una textura suave. Cuando todos los ingredientes se mezclan correctamente, el budín se coloca en un plato o tazas para servir y se coloca en el refrigerador para que se enfríe durante al menos dos o tres horas.
Aunque la gelatina y el azúcar siempre se disuelven en agua hirviendo, algunas recetas sugieren mezclar los otros ingredientes con agua fría en un recipiente aparte. Luego, la mezcla de mango se combina con la mezcla de gelatina. Todavía otras recetas aconsejan cocinar los mangos brevemente para ablandarlos antes de usarlos.
El pudín de mango a menudo se sirve con leche condensada azucarada Chantilly. Como su nombre lo indica, este Chantilly consiste principalmente en leche condensada azucarada, así como crema batida y sal. El Chantilly sirve como un rico adorno para el budín.