La mantequilla de calabaza se ha llamado pastel de calabaza en un frasco, y aunque técnicamente no se puede llamar mantequilla de fruta porque la calabaza es una calabaza de invierno, pertenece a esta clase de productos para untar conservados. Es esencialmente calabaza cocida que se hace puré y se combina con azúcar y especias comunes en el pastel de calabaza, como la canela, el jengibre, la nuez moscada y la pimienta de Jamaica. Su textura muy gruesa es similar a la mantequilla, de ahí el nombre.
El proceso de cocción de la mantequilla de calabaza cambia el color, y la mayoría de las mantecas terminan en un color naranja muy oscuro o marrón. Hay algunas recetas crudas de mantequilla de calabaza que retienen el color, pero no se pueden enlatar y deben guardarse en el refrigerador y usarse rápidamente. La mayoría de las mantequillas tradicionales requieren cocinar la calabaza con especias y azúcar para crear una mezcla espesa y maravillosa que es excelente para untar.
Cuando los cocineros planean envasar mantequilla de calabaza, deben buscar cuidadosamente las recetas donde sea adecuado. Algunas recetas son muy bajas en ácido y no funcionarán bien si las latas deben mantenerse fuera del refrigerador. Busque específicamente esas recetas con instrucciones de enlatado.
La elección de la calabaza es otra parte de hacer mantequilla de calabaza. En general, las personas deben seleccionar las calabazas de pastel, y las calabazas de pastel de azúcar se encuentran entre las mejores opciones. Estos son más pequeños y pesan entre tres y cinco libras (1.36-2.27 kg). Aunque algunas personas usan calabazas de estilo Jack o’lantern más grandes, no son tan dulces o sabrosas y la textura a veces puede ser un problema. Sin embargo, para recetas grandes, puede tomar varias calabazas de pastel de azúcar para obtener suficiente calabaza cocida, y algunas personas recurren a la calabaza enlatada, lo cual está bien.
No es necesario hacer mantequilla de calabaza casera. La gente puede encontrar esta mantequilla en una variedad de lugares, y se ha vuelto tan popular que algunas compañías como Trader Joes hacen su propia venta. Muchas granjas que venden calabazas durante el otoño también pueden tener mantequillas disponibles y la mantequilla es bastante fácil de encontrar en tiendas especializadas.
Para los amantes de la calabaza o el pastel de calabaza, esta mantequilla puede ser una revelación. Muchas personas lo encuentran realmente delicioso y muy diferente de los numerosos productos para untar de frutas que normalmente podrían usar. Es excelente en una variedad de tostadas o panes, y algunas personas lo disfrutan en granola o como aderezo para yogurt. Los fanáticos del helado de calabaza pueden deleitarse con el helado de vainilla con una cucharada de mantequilla de calabaza.
También hay recetas que requieren mantequilla de calabaza. El pastel de calabaza puede requerirlo. Algunos pasteles se hacen aún más deliciosos cuando esto se agrega. Muffins o waffles pueden contener la mantequilla, y se pueden hacer galletas de huellas digitales que tienen sus centros llenos con esta salsa picante.