Kapusta es un plato polaco que consiste principalmente en repollo que se ha convertido en chucrut y luego se mezcla con otros ingredientes como el jam?n y la cebolla. Esto se cocina a la consistencia deseada, y puede ser delgado como una sopa o espeso y m?s parecido a un estofado. En esta ?ltima forma, es similar a los bigos del plato polaco y puede recalentarse y disfrutarse durante un per?odo de tiempo bastante largo. Kapusta es un plato importante en la cocina polaca y a menudo se come en invierno y como parte de cenas festivas.
El nombre de este plato puede referirse simplemente al chucrut en algunas regiones, aunque la versi?n m?s elaborada generalmente se entiende. El chucrut generalmente es repollo en vinagre que adquiere un olor y sabor bastante distintos, que es bastante ?cido y puede ser un gusto adquirido para algunas personas. Sin embargo, esta col en escabeche es la base de kapusta, y se pueden agregar una serie de otros ingredientes a este plato. Diferentes cortes de carne son bastante comunes, especialmente carne de cerdo y salchichas como kielbasa, y a menudo tambi?n se agregan cebolla, champi?ones y varios condimentos y especias.
Una vez que se ensambla el kapusta, se puede cocinar hasta que alcance la textura y el sabor deseados por el cocinero. Si se cocina solo brevemente, los sabores se mezclar?n un poco y los l?quidos naturales del chucrut y otros ingredientes crear?n un plato final que es bastante delgado y similar a una sopa. Cuando se cocina por m?s tiempo, los l?quidos se cocinar?n y los sabores se intensificar?n para crear un plato espeso que se asemeja m?s a un estofado. Esta versi?n de kapusta es similar a un plato polaco llamado bigos, que es el plato nacional de Polonia.
Cuando el kapusta se cocina en bigos, generalmente se sirve con alg?n tipo de almid?n, como papas o una barra de pan bastante densa. Este es un plato que se sirve com?nmente durante los meses de invierno, debido a la disponibilidad y las vitaminas que se encuentran en el repollo. En esta forma m?s pesada, tambi?n puede convertirse en un guiso perpetuo que se cocina y se agrega durante largos per?odos de tiempo. Se puede preparar y disfrutar un kapusta tradicional, y dejarlo al fuego para que se cocine lentamente, con ingredientes adicionales y l?quido agregado cuando sea necesario para mantener el guiso creciendo y comestible durante d?as o semanas a la vez.