El tocino casero es tocino hecho del hombro de un cerdo, lo que da como resultado carne de cerdo magra sin las caracter?sticas rayas grasas que muchos consumidores asocian con el tocino. Se puede usar exactamente como el tocino normal, pero tiende a ser un poco m?s saludable, dependiendo de c?mo se prepare. Al igual que con otros cortes de tocino, el sabor del tocino casero puede variar ampliamente, dependiendo de la cura. Muchos carniceros y tiendas de comestibles almacenan este tipo de tocino, o pueden encargarlo especialmente para los clientes que deseen probarlo.
La forma del tocino casero var?a de un rect?ngulo rechoncho a un c?rculo. Por lo general, los hilos finos de grasa se dispersan por la carne, en lugar de distribuirse en capas gruesas como en otros cortes de tocino. Por lo general, el tocino se vierte en salmuera y luego se fuma en fr?o para conservarlo y darle sabor parcialmente. Al igual que muchas otras carnes ahumadas en fr?o, el tocino casero debe mantenerse refrigerado hasta que se use, porque no se ha cocinado, solo se ha curado para darle sabor.
Algunos productores hacen tocino casero que sabe m?s a jam?n, con un toque de az?car en la salmuera para que el tocino tenga un sabor dulce, salado y ligeramente ahumado. Otros hacen una versi?n picante, curada con ingredientes como los chiles para que tenga un sabor m?s picante. En algunos casos, el tocino casero tambi?n se cocina previamente para que pueda usarse como carne de almuerzo. El tipo precocinado puede calentarse brevemente para calentarlo o usarse fr?o en s?ndwiches y otros alimentos.
Adem?s de ser frito como alternativa al tocino rayado para el desayuno, el tocino casero tambi?n puede hornearse o usarse para envolver alimentos a la parrilla. Debido a que tiende a ser m?s bajo en grasa, se debe tener cuidado para asegurarse de que no se seque, a menos que se desee. La naturaleza magra de la carne tambi?n hace que su sabor sea menos agresivo y agresivo, por lo que es una buena alternativa al tocino en platos que se ver?an abrumados por el tocino convencional.
Como es el caso con toda la carne de cerdo, los consumidores deben cocinar completamente el tocino casero antes de consumirlo. La carne de cerdo mal cocida puede albergar enfermedades transmitidas por alimentos. La comida tambi?n debe manipularse con cuidado y mantenerse refrigerada cuando no se trabaja con ella. Intente utilizar una tabla de cortar separada para manipular carnes, si es posible, limitando la posibilidad de contaminaci?n cruzada entre carnes y verduras o frutas frescas, que se pueden comer crudas.