El ragu de ternera es una salsa italiana a base de tomate cocinada con ternera, que generalmente incluye cebolla, ajo, zanahorias e hinojo. La salsa se cocina con la carne durante un largo per?odo de tiempo a fuego lento para que los sabores de la ternera se infundan con la mezcla de tomate y vegetales. La pasta a menudo se sirve con rag? de ternera, y todo el plato se puede cubrir con queso parmesano para servir. Las diferentes recetas presentan diferentes ingredientes complementarios, como salchichas, caldo, vino y otras hierbas como el romero y la salvia. El proceso de hacer el ragu generalmente implica fre?r la carne y las verduras y luego agregar passata o pur? de tomate, a fuego lento durante aproximadamente una hora.
Un ragu es una salsa de carne italiana que generalmente se basa en tomate. Se pueden usar muchos tipos diferentes de carne para hacer un ragu; ternera ragu contiene ternera. La ternera es la carne de los terneros de las vacas, a menudo no se les permite hacer ejercicio ni moverse mucho, por lo que producen una carne m?s tierna. La paleta de ternera o la ternera molida se puede usar en un rag? de ternera, seg?n las preferencias del chef. La paleta de ternera debe cocinarse y desmenuzarse antes de agregarla a la salsa ragu.
Los ingredientes com?nmente utilizados en el ragu de ternera incluyen cebolla, zanahoria, ajo, laurel y passata. La sal y la pimienta generalmente se usan como condimento, y esto ocasionalmente se acompa?a de hinojo, que se usa para agregar sabor al plato. La passata es jugo de tomate, colado para que no tenga trozos de tomate. Los tomates picados o triturados se pueden usar en lugar de passata en recetas de rag? de ternera.
Algunos chefs agregan otros ingredientes para ternera ragu para hacer el plato m?s sabroso. Las adiciones comunes incluyen caldo, vino, salchichas, romero y salvia. Se pueden usar muchos tipos diferentes de caldo, incluyendo caldo de res, caldo de pollo y caldo de verduras. El vino blanco o tinto es adecuado para el plato, dependiendo del gusto del chef. Otras hierbas como la albahaca tambi?n se pueden usar en ragu de ternera.
El proceso de hacer rag? de ternera comienza con la cocci?n de la ternera. La carne picada o trozos de paleta de ternera se fr?en poco a poco hasta que est?n cocidos, y luego se agregan las cebollas, las zanahorias y el ajo y se cocinan hasta que se ablanden. Se puede agregar vino para desglasar la sart?n, y luego se agregan los tomates o la passata junto con cualquier caldo. Esta mezcla se sazona y luego se deja cocinar durante aproximadamente una hora. El chef debe revolver el rag? regularmente. La salsa a menudo se sirve con pasta y queso.