El dulce Divinity es un dulce tipo merengue, también conocido como dulce de azúcar blanco o incluso rollitos. Aquellos que estudian la historia de los alimentos encuentran que este dulce probablemente se originó a principios del siglo XX. Aunque hay variaciones de las numerosas recetas para este dulce, la mayoría contiene azúcar granulada, agua, claras de huevo y jarabe de maíz. Algunas recetas también contienen nueces y vainilla.
Otras variaciones contienen chocolate, coco y / u otros aromas, como el extracto de menta o el aceite de naranja. Algunas recetas llaman a los dulces de espuma de mar en lugar de dulces divinos cuando se usa azúcar morena en lugar de azúcar granulada. No importa cuál sea la variación, el resultado sigue siendo un aire esponjoso, como un caramelo con una capa externa crujiente.
La primera referencia a los dulces de divinidad en un libro de cocina estadounidense apareció alrededor de 1915. Según esta receta en particular, el cocinero bate los ingredientes y luego deja caer la mezcla en cucharadas para enfriar. Sin embargo, una receta de dulce de divinidad apareció en The New York Times unos ocho años antes. Esta receta de dulce de azúcar en particular incluía leche fría y nueces picadas e instruyó al cocinero a extender la mezcla en una sartén para cortarla en cuadrados después de enfriarla.
Aunque se hace referencia a que los dulces de divinidad son un alimento sureño, parece ser un postre hecho y disfrutado en todas las áreas de los EE. UU. La referencia del sur podría atribuirse a la versión de la divinidad adornada en el centro por una mitad de pacana. Muchas tiendas de dulces y negocios en Internet ofrecen dulces divinos a la venta si no estás preparado para hacerlo en casa. Aunque no es verificable, los historiadores de la comida creen que el dulce recibió su nombre del sabor: lo más probable es que alguien se refiera a la confección como «divina».
Si eliges hacer tu propio dulce divinidad, ten en cuenta algunas cosas. Es difícil que los dulces se endurezcan en un día húmedo, así que elija un día seco para hacer dulces. También necesitará un termómetro de caramelo para determinar exactamente cuándo la mezcla de azúcar, sal, jarabe y agua está lista para la adición de las claras de huevo.
Una vez completada, la mezcla se endurece rápidamente, por lo que debe trabajar rápidamente para dejar caer la mezcla sobre papel encerado. Agregue unas gotas de agua caliente si la mezcla se espesa demasiado antes de terminar. Si la mezcla no aguanta, bate nuevamente por un minuto. Algunas recetas mencionan el uso de dos cucharas para raspar la mezcla en el papel. Con un movimiento giratorio, puede crear un efecto de remolino, similar al pico de un cono de helado suave. Guarde los dulces en un recipiente bien tapado.