Un pastel de johnny es un tipo de panqueque o pan plano hecho de harina de ma?z. Existen numerosos nombres regionales para los pasteles johnny, incluidos el ma?z, el jonikin, el pan de hongos y el pastel Shawnee, pero la receta sigue siendo esencialmente universal. Los ingredientes en un pastel de johnny son simples y f?ciles de ensamblar, y la variedad se encuentra en los ingredientes, que pueden ser dulces, como el jarabe de arce, o m?s salados. Muchas personas asocian los pasteles Johnny con los pioneros y el noreste de Estados Unidos.
El ma?z es un cultivo del Nuevo Mundo, y constituy? una parte importante de la dieta de muchos nativos americanos. Cuando los exploradores europeos comenzaron a establecerse en los Estados Unidos, el ma?z fue uno de los primeros alimentos que agregaron a sus dietas, ya que los nativos americanos les mostraron c?mo cultivarlo y prepararlo. Los pasteles originales de Johnny fueron horneados en piedras calientes cerca de un fuego abierto; Las versiones modernas pueden requerir fre?r a la plancha, hornear o incluso asar en algunos casos.
Dado que Johnny Cake puede ser preparado f?cilmente por alguien en movimiento, algunas personas se refieren a ?l como «pastel de viaje». Se ha sugerido que «pastel de johnny» en realidad puede ser una corrupci?n del pastel de viaje, y ese pastel de viaje fue el nombre original de esta comida una vez extremadamente com?n y popular. Como se llame, el pastel tradicional de Johnny tiene solo cuatro ingredientes: ma?z, sal, az?car y agua. Las variantes modernas pueden incluir leche, huevos, otras harinas e ingredientes adicionales, aunque los puristas tienden a quedarse con los ingredientes originales.
Para hacer el pastel Johnny, mezcle una taza de harina de ma?z con una cucharadita de az?car y sal. Agregue una taza y cuarto de agua, creando una masa espesa. Si quieres que tu pastel Johnny se diluya, agrega media taza de agua o leche para obtener un sabor m?s rico. Coloque la masa sobre una plancha engrasada o engrasada, fr?e hasta que est? marr?n p?lido y voltee para cocinar el otro lado. Sirva el pastel johnny tibio con ingredientes de elecci?n; la mantequilla y el jarabe de arce son comunes, aunque tambi?n se pueden usar mermeladas y untables salados.
Para conocer las variaciones de esta receta cl?sica de pastel de plancha, intente mezclar harina de ma?z blanca y amarilla, o use melaza o miel como edulcorante, en lugar de az?car. Tambi?n puede intentar servir estos panqueques con fruta fresca o crema de ma?z para un sabor especialmente cursi. El pastel de Johnny tambi?n se puede comer fr?o, y se puede enrollar con un relleno para que luego se pueda comer como un s?ndwich fr?o o se desmorone en otros alimentos.