El pastel de limón normalmente consiste en harina, huevos, mantequilla, azúcar y saborizante de limón. Generalmente está cubierto con un glaseado de queso crema. Una receta de pastel de limón bajo en grasa reemplaza parte de la mantequilla y un huevo con un ingrediente bajo en grasa para crear una versión del pastel de limón tradicional con menos contenido de grasa. El glaseado de queso crema se puede eliminar o reemplazar con un glaseado de azúcar o fruta fresca.
Para crear una versión baja en grasa del pastel de limón, la mitad de la mantequilla en una receta de pastel de limón normal puede sustituirse con crema agria sin grasa, yogur natural o puré de manzana. Un puré de plátano también puede hacer el truco. La mantequilla en la receta se usa para agregar textura y sabor cremosos. Reemplazar la mitad de la grasa asignada con una alternativa aceptable producirá un delicioso pastel sin una diferencia apreciable en el sabor.
Los huevos que forman parte de una receta tradicional de pastel de limón también contienen grasa. Un huevo contiene 4,8 gramos de grasa. Reemplazar un huevo en una receta de pastel de limón con un sustituto de huevo sin grasa puede eliminar parte de la grasa no deseada. Las claras de huevo también se pueden usar en lugar de un huevo entero sin afectar la textura o el sabor de un pastel de limón bajo en grasa. Las claras de huevo son un alimento casi sin grasa con solo 0.06 gramos de grasa por huevo.
Cualquier persona que esté considerando reemplazar todos los huevos con un sustituto o claras de huevo debe ser advertida. Un poco de yema es necesaria para la composición del pastel de limón. Un huevo es un ingrediente necesario en la química de la cocción porque actúa como un emulsionante. La lecitina que se encuentra en las yemas de huevo es necesaria para unir los ingredientes del pastel. Es por eso que solo un huevo en una receta de pastel de limón bajo en grasa se puede reemplazar con un sustituto de huevo.
Como parte de una dieta baja en grasas, un pequeño trozo de pastel de limón bajo en grasa se puede usar como un regalo ocasional para un refrigerio o postre. Una dieta baja en grasas generalmente se usa como parte de un programa prescrito por médicos para reducir la cantidad de colesterol que se encuentra en la sangre. Una dieta rica en grasas puede contribuir a la enfermedad cardíaca.
Reducir el contenido de grasa en el pastel de limón también sirve para reducir el contenido general de calorías. Un gramo de grasa contiene nueve calorías. Reemplazar un poco de mantequilla y huevo en una receta de pastel puede reducir significativamente las calorías en un pastel de limón bajo en grasa.