El agua de Mannish es una sopa jamaicana única hecha de una colección de ingredientes que incluye plátanos, pimientos escoceses, papas y la cabeza, testículos, patas y órganos internos de una cabra. La sopa generalmente se hace en una olla grande sobre un fuego al aire libre, donde se hierve durante horas, y los vendedores la venden con mayor frecuencia en puestos al aire libre. El plato se puede servir con albóndigas de harina que se cocinan en la sopa; También se puede verter sobre arroz, comer con ñame horneado o incluso sorberse como una bebida caliente cuando se mezcla con ron. El agua masculina a menudo se puede encontrar en fiestas y celebraciones, donde se consume antes o después de beber alcohol.
Hay algunas propiedades diferentes atribuidas al agua masculina. Uno de los más comunes es que, cuando se come, actúa como un afrodisíaco. También se dice que reduce los efectos intoxicantes del alcohol y actúa como un remedio para la resaca. El sabor robusto y los ingredientes pesados también han llevado a la creencia de que el agua masculina proporciona potencia y fuerza adicionales a la persona que la bebe, lo que podría tener alguna base, de hecho, porque los ingredientes principales en la sopa son carbohidratos y proteínas que producen energía. Culturalmente, además de ser considerado un afrodisíaco, a veces se dice que comer agua masculina aumenta la masculinidad de una persona.
El ingrediente principal en el agua masculina es la carne, generalmente de cabra, aunque también se puede usar cordero. La cabeza de la cabra se usa en su totalidad, incluida la lengua, el cerebro y los ojos. Las patas de la cabra, que contienen una gelatina que espesa la sopa, se agregan junto con el corazón y varios otros despojos. Las piezas generalmente se tallan en pequeños trozos y luego se hierven solas en una gran cantidad de agua durante varias horas hasta que se hayan extraído todos los sabores y el agua se haya convertido en caldo.
Después de que las partes de la cabra se hayan cocinado, se agregan varios otros ingredientes al agua masculina. Estos pueden incluir papas, ñames, plátanos, zanahorias y semillas de pimienta de Jamaica. Casi todas las recetas también tienen tomillo, ajo y los pimientos escoceses increíblemente calientes en la sopa. Estos ingredientes se cocinan en la olla con la carne de cabra durante una hora o más, hasta que estén listos.
Una vez que la sopa de cabra está terminada, se puede dejar a fuego lento para que continúe hirviendo, pero los pimientos del capó escocés se retiran para que su calor no domine el resto de los ingredientes. No hay muchos restaurantes formales e interiores que sirvan agua masculina, por lo que es principalmente el dominio de los vendedores ambulantes al aire libre. La sopa es muy popular en ciertas ocasiones, incluidas las bodas, y se vende comercialmente en lata o congelada.