Los pétalos de flores confitadas son una hermosa manera de decorar un pastel, agregarle sabor a las galletas o simplemente exhibirlo en un plato. Alternativamente, pueden llamarse pétalos de flores cristalizados, y las recetas principales que verá para estos casi invariablemente usan pétalos de rosas. En realidad, puede usar pétalos de cualquier pequeña flor comestible, y algunas flores pueden ser confitadas por completo, como las capuchinas. La mayoría de las flores saben mucho como huelen; Por lo tanto, las flores confitadas hechas de rosas tienen un distintivo sabor a rosa.
Al elegir flores para pétalos de flores confitadas, debe tener en cuenta un par de cosas. Primero, sus flores deben estar libres de insectos o hematomas. No se verán bonitos cuando estén magullados y no querrás presentar a tus invitados con pulgones u hormigas confitadas. Además, muchas personas tratan sus flores regularmente con pesticidas. Estos deben ser evitados. En su lugar, busque flores orgánicas, particularmente en la sección de productos, pétalos de flores confitadas.
Hacer pétalos de flores confitadas es simple. Simplemente lave los pétalos, deje que se sequen y sumérjalos en una clara de huevo batida. Luego se sumergen en azúcar y se secan durante la noche. Esto cristaliza el azúcar, dando como resultado un pétalo endurecido. Utiliza claras de huevo crudas para esta receta, por lo que existe un pequeño riesgo de darles salmonela a los invitados cuando los preparas. Por esta razón, debe usar huevos pasteurizados, que no albergarán las bacterias.
Esto es en gran medida innecesario si planea servir pétalos de flores confitadas solo como decoración. Si realmente quieres enloquecer y decorar un pastel con flores confitadas, puedes hacer flores con glaseado para agregar a un pastel. Muchas personas sienten que el riesgo de salmonella es extremadamente mínimo y no se preocupan de una forma u otra por las precauciones con clara de huevo. Sin embargo, si tiene deficiencias inmunitarias, es posible que desee evitar los pétalos de flores confitadas o asegurarse de que los que come estén hechos con huevos pasteurizados.
Hay una serie de flores comestibles que puedes probar para pétalos de flores confitadas. Éstas incluyen:
Flores cítricas
Diente de león
Margarita inglesa
fucsia
Gardenia
Gladiolo
Hibisco
Jazmín
boca de dragón
Flor de calabaza
Violeta
Debe evitar especialmente las flores venenosas como la dedalera (digitalis), la adelfa, la mayoría de los lirios, las azafranes y la gloria de la mañana. Incluso si solo tiene la intención de decorar estas flores, aún podrían verse como alimentos con resultados trágicos. Solo haga pétalos de flores confitadas de flores que sepa que están libres de tratamiento con pesticidas y que son completamente seguras para comer.