Los cocineros ocupados en el camino no siempre tienen tiempo para complementar la cena con un postre. Incluso los pasteles instantáneos suelen tardar al menos una hora en prepararse, hornearse y enfriarse. El pastel Crock-Pot ofrece una solución a estos dilemas. Estos pasteles se hornean durante varias horas en una olla de cocción lenta, lo que a menudo resulta en un pastel húmedo y delicioso. Aquellos con poco tiempo pueden preparar uno de estos pasteles antes de sentarse a cenar, o incluso temprano en el día, y no volver a pensar en ellos hasta que sea hora del postre.
Un pastel Crock-Pot requiere muchos ingredientes húmedos para ayudarlo a retener la humedad. Los largos tiempos de cocción pueden producir un pastel seco y poco apetitoso si la masa no está lo suficientemente húmeda. Por esta razón, los pasteles hechos desde cero generalmente resultan mejores que las mezclas de pasteles en caja cuando se hornean en una olla de barro. La mayoría de las mezclas para pasteles en caja tienen todos los ingredientes perfectamente medidos en el paquete y solo requieren la adición de un huevo y una pequeña cantidad de aceite o agua. Esta cantidad de humedad generalmente no resistirá el calentamiento prolongado.
La mantequilla, los aceites, la leche, el yogur, el pudín y la crema agria aportan humedad adicional a la masa de la torta. Al hornear un pastel Crock-Pot, los ingredientes más gruesos, como el yogur y la crema agria, infunden un pastel con humedad sin hacer que la masa esté demasiado líquida para que se endurezca. Sin embargo, estos ingredientes también pueden hacer que la masa sea más pesada. Por lo tanto, cuanto más de estos ingredientes se agreguen a una masa de pastel, más se inclinará el pastel del extremo ligero y esponjoso del espectro de pastelería.
Los pasteles de chocolate se prestan especialmente bien para hornear Crock-Pot. El chocolate derretido y el pudín de chocolate agregan una cantidad significativa de humedad a la masa del pastel, creando la mezcla perfecta para largos tiempos de cocción. Un poco de aceite extra en la masa puede incluso llevar la receta de pastel de chocolate a brownies de chocolate densos y húmedos. La mantequilla de maní, el chocolate blanco y las frutas también le dan un sabor a pastel Crock-Pot y humedad esencial. Los panaderos pueden crear con éxito un pastel de manzana y miel, hebilla de arándanos y pasteles de café en una olla de barro agregando esos ingredientes.
Sin embargo, la humedad puede crear algunos problemas cuando se trata de la torta Crock-Pot. El vapor del pastel puede acumularse en la parte inferior de la tapa del recipiente. La condensación que llueve sobre el pastel podría arruinar la consistencia. Las toallas de papel, en capas de aproximadamente 0,12 pulgadas (aproximadamente 3 mm) de espesor debajo de la tapa, deben absorber esta condensación. Si las toallas de papel arruinan el sello alrededor del borde de la olla de cocción lenta, una envoltura de plástico envuelta en la parte superior de la tapa puede ayudar a evitar que se escape demasiado calor.