El arroz arom?tico es arroz con compuestos qu?micos naturales que le dan un aroma distintivo. Numerosas variedades de arroz son arom?ticas, que van desde el famoso Basmati hasta Randhunipagal, mucho menos conocido. Se puede usar como el arroz convencional para cocinar, pero agrega una nueva dimensi?n de sabor y aroma a las comidas. En la d?cada de 1990, el arroz arom?tico comenz? a explotar en el mercado popular, lo que llev? a una mayor demanda de los consumidores y al desarrollo de numerosos cultivares espec?ficos con sabores y aromas ?nicos.
El arroz es un t?rmino general para las hierbas acu?ticas en el g?nero Oryza. Dos especies de la planta se cultivan como cultivo primario de cereales en todo el mundo. Asia, ?frica, Europa y los Estados Unidos tienen plantaciones de arroz considerables, y el arroz forma una parte crucial de la nutrici?n diet?tica para muchas personas en todo el mundo. La mayor?a de los consumidores est?n familiarizados con el concepto de arroz de grano largo y corto, as? como con arroz blanco y integral. En algunas ?reas, hay disponibles cantidades limitadas de arroz arom?tico, pero pocos consumidores son conscientes de cu?ntas variedades hay, junto con sus innumerables usos.
Basmati es una de las variedades m?s conocidas de arroz arom?tico. Se cultiva en la India, junto con Chinoor, Shakarchini y Kalanamak, entre muchas otras variedades. A pesar de que es dif?cil de cosechar y tiene un bajo rendimiento comparativo por acre, el arroz Basmati se ha convertido en una exportaci?n india popular. Texmati, un cruce americano, se desarroll? cruzando Basmati con arroz de grano largo estadounidense.
El arroz jazm?n de China y el sudeste asi?tico es otra variedad de arroz arom?tico famoso. El arroz jazm?n es un arroz esponjoso de grano largo que huele y sabe ligeramente a jazm?n. En algunas partes de Asia, el arroz de jazm?n se cosecha verde como un manjar inusual.
En los Estados Unidos, varias compa??as han criado cultivares espec?ficos de arroz arom?tico, incluido el arroz Wild Pecan y Wehani. La nuez silvestre tiene un rico aroma y sabor a nuez, mientras que Wehani es un grano de color arcilla que se divide a medida que se cocina, huele a palomitas de ma?z y a veces tambi?n se parece. Estos cultivares se desarrollaron en respuesta a la creciente demanda de este arroz por parte de los consumidores.
En la mayor?a de los casos, el arroz arom?tico sabe mejor cuando est? fresco. Algunos arroces como el Basmati se envejecen por su intensidad, pero de lo contrario, el arroz debe mantenerse refrigerado y usarse dentro de los seis meses.