El arroz de ma?z, tambi?n conocido como arroz harinero, es un ma?z finamente cortado en el que se ha eliminado parcialmente el salvado y el germen. La capa externa y la punta del grano de ma?z forman el salvado, mientras que el germen es la parte m?s interna. Entre estas partes est? el almid?n, que se utiliza para hacer este «arroz». Muchas recetas africanas incluyen arroz de ma?z con todo, desde mantequilla de man? hasta sopas. Algunas personas en el sur de ?frica lo llaman «muestra», pero m?s a menudo cuando se muele en una textura m?s escamosa que se usa con m?s frecuencia en los cereales.
Antes de que se convierta en arroz de ma?z, el ma?z maduro se cosecha y se seca. Luego se lleva a f?bricas y se refina para convertirse en otros productos. Los molinos de ma?z separan el germen y el casco exterior del almid?n o la arena. El almid?n se vende a empresas alimentarias, donde se convertir? en arroz de ma?z; se vende principalmente en tiendas naturistas y donde se venden alimentos africanos. Al igual que cualquier otro arroz, puede hervirse o freirse y servirse con casi cualquier cosa para agregar sustancia y grano a una comida.
Adem?s del arroz de ma?z, la arena se puede usar en otros alimentos, como cereales, bocadillos y cerveza. La porci?n de almid?n contiene muchos nutrientes, y es rica en minerales esenciales, carbohidratos y vitaminas A, C y E. El arroz de ma?z, la comida y otros productos elaborados a partir de esta porci?n contendr?an estos nutrientes. Cuando se procesa, el germen se usa para el aceite de ma?z y la harina de ma?z. Cuando se combina con el casco y el gluten, el germen se usa para hacer alimento para animales.
El ma?z, o ma?z, es un cultivo de cereales que se cultiva en todo el mundo. Estados Unidos lidera la producci?n de ma?z, seguido de partes de ?frica, donde es un alimento b?sico. Los pa?ses africanos a veces tambi?n dependen de las importaciones, ya que las condiciones clim?ticas secas a menudo perjudican la producci?n de cultivos nativos. En casi todos los lugares donde se cultiva ma?z, las personas comen todo el grano como verdura. A pesar de que la porci?n de almid?n tiene un valor nutricional, una dieta que depende en gran medida del ma?z puede provocar deficiencia de vitamina y desnutrici?n.
Existen casi 50 especies de ma?z, que var?an en color, textura, forma y tama?o. El ma?z blanco y amarillo se usa con m?s frecuencia que otras variedades de color. ?frica y Am?rica Central representan la mayor parte del consumo de ma?z blanco, mientras que Am?rica del Sur y el Caribe generalmente prefieren el ma?z amarillo. El ma?z amarillo tambi?n es popular para hacer alimento para animales, ya que ayuda a dar un tinte amarillo a la grasa animal, las aves y las yemas de huevo.