Casi todas las cocinas del mundo tienen su propia versi?n del gusto. La comida india presenta chutney. La comida occidental se inclina hacia el chow-chow o el pepinillo. En la cocina espa?ola y mexicana, la salsa es el rey. La salsa casera real tiene poco parecido con la sustancia que se encuentra en los estantes de los supermercados. La palabra significa «salsa» en espa?ol y generalmente es un condimento hecho de tomates, cebolla, ajo, cilantro, sal y pimientos picantes, con un toque de vinagre o jugo de lim?n para acidez. A veces, la mezcla se cocina o los tomates se blanquean, pero a menudo tambi?n se sirve sin calor agregado.
Como con la mayor?a de estos tipos de condimentos, la salsa tiene muchos prop?sitos. En d?as anteriores, era una buena manera de preservar los tomates de una manera sabrosa. Tambi?n conserv? su valor nutricional. La salsa tambi?n agreg? condimento y sabor a la comida. En los tiempos modernos, generalmente se usa para dar sabor a los alimentos o como salsa para los chips de tortilla. Sin embargo, se puede combinar con salsa de queso para hacer una sabrosa merienda o como condimento o condimento para la comida mexicana.
La salsa generalmente se hace con una base de tomate, pero tambi?n se puede hacer con otras verduras o frutas. La salsa de mango es una adici?n recientemente popular al repertorio. Utiliza b?sicamente los mismos ingredientes, pero sustituye los tomates por mango en cubos. La salsa de durazno tambi?n es una variaci?n interesante del plato, al igual que las recetas a base de tomate que tienen frijoles negros y ma?z agregados a la mezcla. El denominador com?n es que todo tiene alg?n tipo de pimiento picante. El cocinero, por supuesto, determina la cantidad de calor, y puede variar de leve a volc?nico.
Cada restaurante mexicano tiene su propia versi?n de salsa. Algunos asan los tomates antes de agregarlos. Algunos restaurantes saltean sus cebollas o usan otros tipos de pimientos picantes, como los pimientos de pl?tano, en lugar del jalape?o tradicional. Algunos restaurantes prefieren servir una salsa «gruesa», mientras que otros prefieren una mezcla m?s suave.
Uno de los mejores atributos de la salsa es su valor nutricional. Tiene vitamina C y todas las cosas buenas asociadas con los tomates. Adem?s, es bajo en carbohidratos, grasas y colesterol. En promedio, una porci?n tiene alrededor de 15 calor?as, ciertamente mejor que la salsa de cebolla francesa promedio. Por lo tanto, es una merienda saludable, as? como una deliciosa. Es f?cil de hacer en casa y cualquier cocinero que quiera probarlo ser? recompensado por el resultado.