Cabernet Sauvignon es una variedad de uva roja que se cultiva en todo el mundo. Es el rey indiscutible de las uvas rojas, y no solo como resultado de su fabulosa popularidad como la uva central en Burdeos. Cabernet Sauvignon es una uva resistente y versátil, perfectamente adecuada para producir vinos tintos potentes y brillantes que pueden envejecer durante décadas y mejorar continuamente.
Las uvas de la vid Cabernet Sauvignon son pequeñas y fuertes, con pieles gruesas que imparten una gran cantidad de color rojo intenso a los vinos que producen. Las vides pueden crecer prácticamente en cualquier lugar, desde el frío hasta el calor, y con composiciones de suelo que se extienden por todo el mapa. El tanino en los vinos Cabernet Sauvignon, extraído de las pieles gruesas, le da al vino una estructura sobre la que puede construir durante décadas. A medida que el vino envejece, los taninos maduran y se suavizan en complejas capas de sabor que conducen a vinos verdaderamente excepcionales.
En Francia, Cabernet Sauvignon tiene una rica historia como parte de muchos, si no la mayoría, de los mejores vinos del país. Si bien no es el vino más prolífico en Francia, o incluso dentro de la región de Burdeos, ese honor pertenece a Merlot, es probablemente la uva más asociada con el vino francés en general. Fuera de Francia, el vino ha logrado un éxito notable en los Estados Unidos. California ocupa el segundo lugar después de Francia en la producción de Cabernet Sauvignon, con una serie de vinos Cabernet Sauvignon muy aclamados procedentes de viñedos de California. Debido al clima, el Cabernet Sauvignon de California tiende a ser de color muy profundo y con mucho cuerpo, con un fuerte sabor a fruta de ciruela.
La gama de sabores disponibles en los vinos Cabernet Sauvignon es uno de sus muchos atractivos. Debido a la amplia gama de climas en los que pueden crecer las uvas, la expresión del clima y el suelo que existe en todos los vinos tiene su mejor presentación en Cabernet Sauvignon. Las diferencias entre un clima cálido y uno frío de Cabernet Sauvignon son inmensas, y con tal escala de países para elegir, uno puede seguir la evolución de ese cambio de sabor. Desde los vinos más calientes del Líbano, Australia y California hasta los vinos fríos de Nueva Zelanda o Washington, se puede seguir la caída de la fruta, la pérdida de color profundo y el aumento de la acidez. Probar un Cabernet Sauvignon bien hecho es una experiencia única, y no es casualidad que las cosechas aclamadas por el mundo del vino como las mejores y más brillantes, que se remontan a muchas décadas, si no más de un siglo, se hacen a partir de esto. uva noble