El t?rmino «caf? con leche» se puede usar para referirse a cualquiera de las tres bebidas separadas. Se puede usar para describir el caf? normal al que se le ha agregado suficiente leche o crema para convertir el l?quido en un color muy claro o blanco. El caf? con leche puede ser un t? hecho de azahar que se sirve en el pa?s de Yemen. Sin embargo, con mayor frecuencia, el caf? con leche se refiere a un grano de caf? normal que no se ha tostado de la manera tradicional, pero que est? expuesto a un tipo diferente de calor, lo que le da un color amarillo p?lido. Estos granos tienen un sabor claramente diferente del caf? normal y se pueden preparar de una manera diferente para crear una bebida de color claro, similar al t?.
El proceso de creaci?n de estos granos de caf? es muy diferente del que se usa para hacer granos de caf? oscuro. La t?cnica est?ndar para hacer granos de caf? es tostar los granos a fuego alto mientras se giran constantemente para evitar que se quemen. Esto tiene el efecto de dividir los granos abiertos a medida que la humedad interna se expande y los az?cares se caramelizan, proporcionando el distintivo sabor amargo normalmente asociado con el caf?.
Los granos de caf? con leche no se tuestan, sino que se exponen a un calor bajo y seco durante mucho tiempo. En lugar de caramelizar y dorar, los frijoles se vuelven p?lidos y los az?cares del interior no se vuelven amargos. En cierto sentido, los granos se convierten en caf? blanco al cocinarlos poco a poco, creando un sabor muy diferente del que tradicionalmente se considera caf?.
El sabor de este caf? se describe como a nuez, ?cido y algo floral. Con frecuencia se compara m?s con un t? que con un caf? preparado. El proceso de hacer una bebida a partir de los frijoles implica sumergirlos en agua durante un tiempo, ya que uno remojar?a las hojas de t? para hacer t?. El color del l?quido despu?s de haber usado los frijoles blancos es un color amarillo-marr?n claro o dorado. Algunas personas disfrutan de agregar t? tradicional al caf? o jarabe con sabor para acentuar el sabor a nuez.
Los granos en s? no se dividen y muelen tan f?cilmente como los granos de caf? tostado oscuro. Esto significa que es m?s dif?cil convertir los frijoles blancos en un polvo para elaborar cerveza. Se pueden utilizar molinillos manuales o molinos de especias potentes para pulverizar los frijoles. Hay algunos informes de que el caf? blanco preparado tiene m?s cafe?na que el caf? tostado oscuro, pero este no es el caso. En ciertos casos, se ha encontrado m?s cafe?na en los frijoles blancos debido a la variedad de frijoles utilizados, no al proceso de cocci?n.