Un molde para pan bajo en grasa es un molde para hornear especialmente diseñado que permite que la grasa y el goteo se escurran mientras se hornean los alimentos, lo que hace que el producto final sea más bajo en grasa de lo que hubiera sido de otra manera. Estas bandejas vienen en una variedad de materiales y tamaños, y son ideales para hornear pan, pastel de carne y otros platos en forma de hogaza en un hogar consciente de la grasa. Sin embargo, el diseño puede cambiar la forma en que se cocinan los alimentos, por lo que es una buena idea usar recetas que estén formuladas específicamente para un molde de pan bajo en grasa hasta que aprenda a trabajar con estas útiles herramientas de cocina.
Dos bandejas de cocción se usan colectivamente para formar una bandeja de pan baja en grasa. Una bandeja está perforada y está diseñada para anidar dentro de una bandeja sólida más grande. A medida que la comida se cocina, los goteos se escurren a través de las perforaciones y entran en la sartén más grande. Por lo tanto, el pan cocinado en la sartén será más bajo en grasa de lo que sería de otra manera. Los goteos se pueden desechar o usar para hacer una salsa o salsa.
Muchas sartenes están hechas de metal, ya que el metal es fácil de moldear y manejar. También es posible encontrar sartenes de cerámica y vidrio diseñados para cocinar con poca grasa, para cocineros que desean la corteza que se forma en los alimentos cocinados con estos materiales. En todos los casos, es importante recordar que los alimentos cocinados en moldes de pan bajos en grasa no son inherentemente “bajos en grasa”, su contenido de grasa simplemente se reduce. Es perfectamente posible preparar alimentos con alto contenido de grasa en un molde para pan bajo en grasa si usa una receta grasosa.
Debido a que la sartén está perforada y tiene doble pared, puede cambiar la textura de los alimentos resultantes. Los panes pueden salir con una corteza más delgada y una miga más ligera, por ejemplo. El pastel de carne tiende a secarse cuando se cocina en un molde para pan bajo en grasa, ya que la grasa en el pastel de carne se escurre, en lugar de humedecer el pan mientras se cocina. Es posible que deba modificar ligeramente sus recetas favoritas para compensar el uso de un molde de pan bajo en grasa.
Muchas tiendas de artículos de cocina tienen estos moldes especiales para pan, y también se pueden pedir en línea. Es posible que desee consultar las instrucciones de mantenimiento para ver si la sartén es apta para lavavajillas o no, e investigar las perforaciones en la sartén para asegurarse de que sean fáciles de limpiar. Si hay ranuras o canales, la sartén podría acumular grasa y suciedad, lo que podría ser difícil de limpiar.