Org?nico es un t?rmino generalmente legislado por cada pa?s o regi?n por separado. A grandes rasgos, el caf? org?nico se referir?a a los granos de caf? cultivados, seg?n lo define la ley, sin el uso de fertilizantes qu?micos o pesticidas. Puede haber variaci?n en esta definici?n. Sin embargo, dado que muchos productores de caf? usan estos productos en gran cantidad, muchas personas prefieren encontrar caf? org?nico.
Una de las razones por las que se considera que el caf? org?nico es tan favorable es por la forma en que se hace el caf?. Ya sea con una prensa francesa o un goteo autom?tico, el agua cubre el caf? molido, r?pida o lentamente, y esta es la misma agua que se convertir? en caf? y que las personas beber?n. La idea de que los frijoles podr?an haberse expuesto a una gran cantidad de pesticidas u otros qu?micos contribuye a la idea de que una persona simplemente est? corriendo o derramando agua a trav?s de un producto cargado de pesticidas, para crear una bebida. Algunas personas sienten que cuando se toma bajo esta luz, la idea del caf? simplemente no es tan apetitosa.
Por supuesto, puede ser un lujo comprar caf? org?nico. Primero, la falta de uso de fertilizantes qu?micos puede resultar en un menor rendimiento de frijol en cada cultivo. Del mismo modo, la falta de uso de pesticidas puede traducirse en menos granos perfectos para vender. Ambos factores tienden a contribuir a un mayor precio del caf?. El precio por libra puede variar en las ventas finales, pero no es raro pagar entre 15-20 d?lares estadounidenses (USD) por libra.
Otra raz?n para un caf? org?nico de menor rendimiento, que puede afectar el precio, es que muchos estados insisten en que el org?nico excluya el uso de cualquier planta que haya sido gen?ticamente modificada (OGM). Varias compa??as que producen granos de caf? lo hacen en ?reas donde deben crecer a la sombra de la selva tropical, y no pueden expandir sus ?reas de crecimiento para producir m?s. Estas empresas producen menos caf? que otras empresas. Aquellos que no est?n interesados ??en buscar la etiqueta de caf? org?nico pueden usar plantas que est?n gen?ticamente alteradas para producir m?s o para crecer en ambientes no disponibles para plantas que no son OGM.
Si bien ha aumentado la preocupaci?n por la compra de caf? org?nico, muchas personas tambi?n se?alan la importancia de usar caf? de Comercio Justo. Este caf? tambi?n es m?s caro, pero garantiza ciertos derechos econ?micos para el agricultor al organizar grupos de productores en cooperativas. Los agricultores que venden directamente al mercado mundial pueden ni siquiera ganarse la vida. Para los puristas, otro problema potencial es cu?nto tiempo el caf? permanece org?nico. La exposici?n a los pesticidas puede ocurrir r?pidamente si el caf? se sirve con una cucharada de leche no org?nica y una cucharada de az?car cargada de pesticidas. Afortunadamente, quienes compran caf? org?nico para evitar los pesticidas tambi?n pueden encontrar leche y az?car org?nicos, si esto es una preocupaci?n.