El az?car de la fecha no es az?car de la misma manera que otros tipos, como los derivados de la ca?a o la remolacha. No se procesa para crear alcohol de az?car o un efecto de fusi?n suave, sino que est? hecho de d?tiles secos finamente picados. Es bastante dulce, pero se puede agrupar y no se derrite, lo que lo convierte en una sustituci?n poco pr?ctica para ciertos tipos de productos horneados, o como un aditivo en las bebidas.
A?n as?, a muchos les gusta el az?car de d?tiles porque pasa por un procesamiento m?nimo y, para algunos, se considera m?s natural que el az?car derivado de la ca?a de az?car. Se puede usar como sustituto de otros edulcorantes en recetas que no requieren az?car para derretirse. Cuando se hornea, puede aparecer en alimentos como peque?as manchas marrones, y su sabor otorga una dulzura general a los productos horneados.
Hay recomendaciones de que el az?car hecha de d?tiles se puede sustituir taza por taza por az?car morena, pero muchos encuentran que esto hace que los alimentos se vuelvan demasiado dulces. Algunos panaderos que usan az?car de fecha regularmente sugieren en su lugar que use aproximadamente dos tercios de la cantidad de az?car marr?n o blanca que se requiere en una receta para aproximar un nivel de dulzura similar.
Puede ser desafiado tratando de encontrar este az?car y otros sustitutos del az?car menos conocidos. Tambi?n pagar?s mucho m?s por ello. La libra promedio (.45 kg) de az?car de la fecha cuesta alrededor de $ 6 d?lares estadounidenses (USD), y muchos consideran que este costo es prohibitivo, especialmente en comparaci?n con el costo del az?car moreno derivado de la ca?a o la remolacha, que normalmente cuesta alrededor de $ 2 USD por libra. .
Es m?s probable que pueda encontrar az?car de fecha en las tiendas de alimentos gourmet o especializados y en las tiendas de alimentos naturales. Tambi?n puede consultar las tiendas de comestibles asi?ticas y mediterr?neas, ya que estas culturas hacen un uso significativo de las fechas. Si compra versiones org?nicas del az?car, espere pagar un poco m?s por ?l, especialmente si se fabrica en los EE. UU. Probablemente encontrar? versiones importadas menos costosas en tiendas asi?ticas y mediterr?neas.
Si no desea hornear con este az?car, a?n puede encontrar muchos usos para ?l. Por ejemplo, un poco de yogur natural y fruta puede cobrar vida con una pizca de az?car de d?tiles en la parte superior. Considere sustituirlo por az?car morena en las tostadas de canela. Si le gusta hornear, hay muchas recetas de pan, especialmente para granos integrales que ahora sugieren usar az?car hecha de d?tiles en lugar de az?car morena. Estos pueden dar un sabor dulce y diferente al pan casero.