El caf? cultivado y procesado en Per? generalmente tiene una naturaleza suave, con menos acidez que la mayor?a de los caf?s de pa?ses vecinos, como Colombia y Brasil. La mayor?a del caf? peruano es Ar?bica, a menudo cultivado a gran altura en condiciones favorables para el cultivo del grano. Per? es uno de los diez principales pa?ses productores de caf? y uno de los principales exportadores de caf? org?nico.
El caf? peruano generalmente tiene un aroma y un sabor suaves que hacen que los granos sean una opci?n popular para mezclas de caf? mezclado y bebidas de caf? con sabor artificial. La naturaleza suave del caf? preparado permite agregar aceites con sabor artificial y natural al caf? peruano para crear bebidas que no est?n dominadas por el aroma natural del caf?. Los granos cultivados en Per? crean una bebida similar a la que se obtiene de los granos de caf? colombianos, aunque la textura del caf? peruano no es tan completa como la colombiana.
El caf? se ha cultivado en Per? desde el siglo XVIII, con pocos cambios en el m?todo de cultivo y venta del grano antes del siglo XX. La mayor?a de los cafetaleros de Per? tienen peque?as fincas de alrededor de 2 hect?reas (5 acres) en las que se producen peque?os cultivos de caf? y los granos se procesan antes de ser vendidos a compradores internacionales. En peque?os pueblos cercanos a las principales regiones cafeteras del valle de Chanchamayo y Cuzco, los agricultores transportan sus cultivos en sacos para venderlos en mercados no oficiales de caf?. Los compradores de caf? compran la cosecha de un agricultor y mezclan los granos mientras se transportan a la costa para ser vendidos en todo el mundo.
A mediados del siglo XX, los cafetaleros peruanos comenzaron a unirse para formar cooperativas para negociar un precio justo por los cultivos y eliminar a los intermediarios que venden caf? a los productores de caf?. Las cooperativas cafeteras tambi?n brindan educaci?n a sus productores sobre c?mo cultivar y obtener la certificaci?n para la producci?n de caf? org?nico. Con la ayuda de subvenciones de organizaciones de Comercio Justo, Per? se ha convertido en el mayor productor de caf? org?nico del mundo.
Hay m?s de 110,000 agricultores que cultivan caf? peruano, y los granos son la principal exportaci?n agr?cola del pa?s. Las exportaciones de caf? representan alrededor del 2 por ciento de la econom?a nacional del pa?s sudamericano en 2011. La mayor?a del caf? peruano se cultiva utilizando semillas de Ar?bica de alta calidad cultivadas en condiciones de sombra a grandes altitudes, entre aproximadamente 3,300 y 5,900 pies (1,000 y 1,800 metros). )