El término «leche baja en carbohidratos» se puede usar para describir bebidas comerciales y caseras que son más bajas en carbohidratos que la leche estándar. Si bien la crema láctea es algo baja en carbohidratos, tanto la leche de vaca como la de cabra contienen una cantidad significativa de azúcar en la leche, lo que aumenta su recuento de carbohidratos. Como resultado, algunas compañías han desarrollado sustitutos de la leche bajos en carbohidratos que permiten a aquellos que siguen dietas restringidas en carbohidratos disfrutar de la leche como bebida, cocina o cereal. Además, algunas personas han desarrollado sus propias recetas de leche baja en carbohidratos, típicamente combinando crema, agua y otros ingredientes para crear un producto sabroso. También hay varias leches no lácteas en el mercado que son bajas en carbohidratos.
El recuento de carbohidratos para la leche de vaca varía según el tipo de leche, y la leche entera pesa aproximadamente 11 gramos de carbohidratos por una porción de 1 taza (238 gramos). Para las personas con dietas bajas en carbohidratos, esto puede ser simplemente demasiados carbohidratos en una bebida. Las personas que tienen planes de alimentación restringidos en carbohidratos deben mantener con frecuencia la cantidad de carbohidratos que consumen en menos de 20 gramos por día al comienzo de sus dietas y pueden consumir solo unos 50 gramos de carbohidratos al día cuando intentan mantener la pérdida de peso. . Como un vaso de leche de vaca puede representar entre el 20 y el 50 por ciento de la ración diaria de carbohidratos de una persona, las personas que hacen dieta baja en carbohidratos simplemente pueden elegir eliminar la leche estándar de sus dietas y buscar alternativas.
Algunos fabricantes de alimentos comerciales ahora producen leche baja en carbohidratos que contiene productos lácteos, saborizantes y espesantes para proporcionar a los usuarios una bebida que tiene el sabor y la sensación de la leche. Para las personas que disfrutan mucho de la leche, el acceso a estos productos puede ayudarlos a seguir sus dietas. Algunos sustitutos de la leche baja en carbohidratos están disponibles en versiones bajas en grasa o de chocolate.
Algunas leches no lácteas, como las hechas de nueces, son naturalmente bajas en carbohidratos y pueden ser más fáciles de encontrar en los supermercados que las leches alternativas a base de lácteos. Por ejemplo, la leche de almendras sin azúcar tiene solo 2 gramos de carbohidratos por porción de 1 taza (248 ml), y uno de esos gramos es fibra, que a menudo no se cuenta como carbohidrato, porque la fibra puede tener un impacto mínimo en la persona. azúcar en la sangre. Las personas que eligen usar leches no lácteas deben leer cuidadosamente las etiquetas de ingredientes y nutrición, ya que muchos productos lácteos no lácteos contienen azúcar agregada, lo que puede aumentar significativamente la cantidad de carbohidratos en cada porción.