El t?rmino «leche baja en carbohidratos» se puede usar para describir bebidas comerciales y caseras que son m?s bajas en carbohidratos que la leche est?ndar. Si bien la crema l?ctea es algo baja en carbohidratos, tanto la leche de vaca como la de cabra contienen una cantidad significativa de az?car en la leche, lo que aumenta su recuento de carbohidratos. Como resultado, algunas compa??as han desarrollado sustitutos de la leche bajos en carbohidratos que permiten a aquellos que siguen dietas restringidas en carbohidratos disfrutar de la leche como bebida, cocina o cereal. Adem?s, algunas personas han desarrollado sus propias recetas de leche baja en carbohidratos, t?picamente combinando crema, agua y otros ingredientes para crear un producto sabroso. Tambi?n hay varias leches no l?cteas en el mercado que son bajas en carbohidratos.
El recuento de carbohidratos para la leche de vaca var?a seg?n el tipo de leche, y la leche entera pesa aproximadamente 11 gramos de carbohidratos por una porci?n de 1 taza (238 gramos). Para las personas con dietas bajas en carbohidratos, esto puede ser simplemente demasiados carbohidratos en una bebida. Las personas que tienen planes de alimentaci?n restringidos en carbohidratos deben mantener con frecuencia la cantidad de carbohidratos que consumen en menos de 20 gramos por d?a al comienzo de sus dietas y pueden consumir solo unos 50 gramos de carbohidratos al d?a cuando intentan mantener la p?rdida de peso. . Como un vaso de leche de vaca puede representar entre el 20 y el 50 por ciento de la raci?n diaria de carbohidratos de una persona, las personas que hacen dieta baja en carbohidratos simplemente pueden elegir eliminar la leche est?ndar de sus dietas y buscar alternativas.
Algunos fabricantes de alimentos comerciales ahora producen leche baja en carbohidratos que contiene productos l?cteos, saborizantes y espesantes para proporcionar a los usuarios una bebida que tiene el sabor y la sensaci?n de la leche. Para las personas que disfrutan mucho de la leche, el acceso a estos productos puede ayudarlos a seguir sus dietas. Algunos sustitutos de la leche baja en carbohidratos est?n disponibles en versiones bajas en grasa o de chocolate.
Algunas leches no l?cteas, como las hechas de nueces, son naturalmente bajas en carbohidratos y pueden ser m?s f?ciles de encontrar en los supermercados que las leches alternativas a base de l?cteos. Por ejemplo, la leche de almendras sin az?car tiene solo 2 gramos de carbohidratos por porci?n de 1 taza (248 ml), y uno de esos gramos es fibra, que a menudo no se cuenta como carbohidrato, porque la fibra puede tener un impacto m?nimo en la persona. az?car en la sangre. Las personas que eligen usar leches no l?cteas deben leer cuidadosamente las etiquetas de ingredientes y nutrici?n, ya que muchos productos l?cteos no l?cteos contienen az?car agregada, lo que puede aumentar significativamente la cantidad de carbohidratos en cada porci?n.