El curry de coco es un tipo de curry que utiliza leche de coco o crema de coco en la base para la salsa de curry, agregando una textura y sabor ricos y cremosos. Tailandia es particularmente famosa por sus curries a base de coco, aunque los curries de todo el sudeste asiático pueden presentar coco. Los restaurantes que sirven comida de esta región del mundo a menudo tienen curry de coco en el menú, al igual que los establecimientos que ofrecen cocina de fusión, y el curry de coco también se puede preparar en casa.
El curry es una gran familia de platos que se distinguen por ser picante y tener una salsa espesa y espesa. La palabra «curry» se deriva del kari, una palabra india que se refiere a un tipo específico de curry, pero los angloparlantes han agrupado durante mucho tiempo una variedad de platos bajo la etiqueta de «curry», desde curry picante rojo tailandés hasta cremosos platos indios. La leche de coco como base es un ingrediente común en algunas regiones, y las personas en otras áreas usan leche o yogurt en sus curry, o prefieren un caldo de verduras o animales puro como base para la salsa.
El proceso de hacer curry de coco implica mezclar las especias de curry, cocinarlas a fuego lento en leche de coco y caldo, y agregar los ingredientes del curry. En algunos casos, los ingredientes se pueden freír o asar antes de cocinar a fuego lento en la salsa de curry, mientras que en otros casos, los ingredientes se cocinan en la salsa misma, infundiéndose sabor en el proceso. El curry de coco a menudo se sirve sobre arroz o con un pan plano para absorber el líquido.
Para los cocineros que quieren hacer curry en casa, las especias de curry se pueden mezclar a mano, pero también es posible comprar mezclas de curry ya preparadas, como el curry rojo, verde y amarillo de Tailandia. Cuando se usa una mezcla de curry, los cocineros deben comenzar agregando pequeñas cantidades de especias y probando periódicamente, monitoreando el sabor hasta alcanzar el nivel apropiado de picante. Se recomienda refrigerar o congelar las sobras de especias de curry para ayudarles a mantener su sabor.
Algunas cosas que se pueden preparar en coco al curry incluyen: pollo, cerdo, pescado, carne de res, tofu, tempeh y pato, junto con verduras como zanahorias, berenjenas, champiñones, papas, guisantes y brócoli. El curry de coco es un plato muy flexible, y los cocineros pueden ajustar los ingredientes y el nivel de especias para satisfacer su gusto. Para un sabor de coco adicional, a algunos cocineros les gusta espolvorear coco tostado en el plato antes de servirlo.