Los panqueques son una parte popular de la cocina local en todo el mundo. Algunas variedades regionales son muy delgadas como los panqueques ingleses o los crepes franceses. Otras variedades son m?s gruesas como los panqueques de desayuno estadounidenses o canadienses. Cuando prepare panqueques, lo m?s probable es que comience con huevos, leche y harina. Los panqueques de estilo americano a veces usan suero de mantequilla y generalmente usan un agente ascendente, como polvo de hornear, para panqueques m?s gruesos y esponjosos.
Para hacer panqueques, puede comenzar con una receta tradicional de panqueques en ingl?s y aprender variaciones para cambiar sus panqueques en diferentes partes del mundo. Primero, tamice ? taza (100 g) de harina con una pizca de sal opcional. Agregue un huevo y bata bien. Contin?e agregando ? taza (300 ml) de leche poco a poco y mezcle para obtener una masa suave y cremosa.
Luego, caliente una peque?a cantidad de aceite en una sart?n o una plancha a fuego medio a medio alto. Los tama?os de sart?n y plancha var?an, por lo que debe usar su criterio para medir el aceite. Solo debe haber suficiente aceite para evitar que el panqueque se pegue. Demasiado aceite har? panqueques grasientos.
Vierta suficiente masa para cubrir apenas la base de una sart?n o un tama?o similar en una plancha. Cocine por un par de minutos y luego voltee. Una vez que el panqueque se voltea, d?jelo cocinar un minuto m?s o menos hasta que est? bien dorado. Los panqueques ingleses se sirven tradicionalmente con az?car y jugo de lim?n; sin embargo, pueden ser rociados con jarabe o mermelada.
Los crepes franceses se hacen agregando una cucharadita (5 ml) de az?car y una cucharada (15 ml) de mantequilla derretida al panqueque ingl?s. Cocine de la misma manera que un panqueque ingl?s, pero preste especial atenci?n a verter la masa lo m?s delgada posible. Cuando el crepe se termine de cocinar, s?rvalo con fruta, salsa de chocolate y / o helado. Termine de servir espolvoreando con az?car glas en polvo.
Cuando haces panqueques al estilo americano o canadiense, tambi?n llamados flapjacks o hotcakes, la proporci?n de harina, huevos y leche cambia y los panqueques se vuelven m?s gruesos. Comience tamizando una taza (200 g) de harina con una pizca de sal (opcional) y dos cucharaditas (10 ml) de levadura en polvo. Agregue un huevo y bata bien. Para terminar la masa, agregue lentamente una taza (600 ml) de leche a la masa y mezcle hasta que quede suave. Para hacer panqueques que sean extra gruesos y esponjosos, puede sustituir el suero de leche. Una vez m?s, vierta la masa en una sart?n engrasada y caliente o vierta varios pasteles en una plancha. Cocine unos minutos por cada lado hasta que est?n dorados.
Cuando los norteamericanos hacen panqueques, se sirven tradicionalmente con mantequilla y jarabe de arce. Sin embargo, los jarabes de ar?ndanos y frambuesas tambi?n son populares. Para disfrutar de un sabor diferente al hacer panqueques, puede agregar bayas frescas o chispas de chocolate.