Un estofado es un tipo de plato cocinado en un recipiente, que consiste en una variedad de ingredientes pero que generalmente contiene al menos un tipo de carne y una o m?s verduras, que luego se sirven en la salsa resultante. Un guiso es similar a una sopa, pero generalmente es m?s espeso y abundante. Un estofado de venado es un estofado que contiene la carne de venado, que se llama venado.
Los guisos son algunos de los tipos de platos m?s antiguos del mundo, y la evidencia de su preparaci?n se remonta a miles de a?os. Dado que los ciervos han sido un animal de caza popular desde tiempos prehist?ricos, es razonable suponer que los guisos de carne de venado han existido durante casi tanto tiempo como la cer?mica, cuya invenci?n hizo posible la cocina de este tipo. Dado que un estofado es t?cnicamente cualquier combinaci?n de dos o m?s alimentos cocinados juntos en un l?quido, algunos de estos primeros estofados pueden contener casi cualquier hierba o verdura forrajeada.
A medida que las civilizaciones se desarrollaron junto con la agricultura y la ciencia y el arte de cocinar, el estofado de venado tambi?n cambi?. Las recetas variaban de una regi?n a otra, dependiendo de los otros tipos de alimentos disponibles, y algunas de ellas se volvieron m?s elaboradas. Sin embargo, el estofado de venado se mantuvo como una ofrenda r?stica favorita en todo el mundo, dondequiera que se cazara venados para comer. Varias verduras, especias y hierbas se hicieron tradicionales en ciertas ?reas, y muchas culturas desarrollaron estilos distintivos de cocina, incluida su propia versi?n de estofado de venado.
En Europa, por ejemplo, un estofado de venado puede contener tub?rculos como papas, ajo, zanahorias y cebollas, y estar condimentado con varias hierbas como el tomillo y el ajedrea. Las versiones mexicanas pueden incorporar especias como el comino, y contienen chiles y frijoles. Los hongos silvestres son una adici?n popular a muchos guisos de carne de venado, y pueden distinguir un guiso de una determinada regi?n donde se encuentra el hongo en particular.
Los guisos de venado generalmente se cocinan en una olla de cocci?n pesada, olla de cocci?n lenta u horno holand?s. La carne a menudo se dora antes de agregar otros ingredientes, y se pueden agregar huesos de venado al estofado, ya que cocinar los huesos en el estofado sirve para espesarlo naturalmente. Se agregan verduras y agua o caldo y toda la mezcla se cuece lentamente hasta que los ingredientes est?n cocidos y tiernos y el guiso se haya espesado. Algunas recetas requieren la adici?n de otros ingredientes, como crema agria, vino o incluso cerveza.