Los waffles son un tipo de pan o pastel de masa hecho al mezclar una masa l?quida y presionarla con una plancha especialmente dise?ada con un patr?n de rayas, que crea una rejilla de hendiduras en el producto terminado. El dise?o con bisagras de la plancha le permite cocinar ambos lados del gofre a la vez, creando una comida crujiente de color marr?n dorado que se puede servir de varias maneras. Muchas naciones europeas tienen una forma tradicional de este alimento, y hay algunas especialidades regionales que incluyen gofres de Bruselas y Lieja.
El gofre se remonta a la Edad Media, cuando las familias adineradas pose?an obleas, moldes de hierro fundido con bisagras que pod?an usarse para hornearlos al fuego. Los waffles medievales se horneaban t?picamente en moldes con escudos de armas, paisajes y, a veces, versos inspiradores, aunque algunas planchas de obleas presentaban el patr?n de trama cruzada que muchas personas asocian hoy con este alimento.
Los consumidores modernos probablemente tendr?an problemas con los gofres de la Edad Media. La versi?n moderna generalmente est? hecha de harina blanca, y puede ser muy dulce. Las versiones hist?ricas estaban hechas de mezclas de granos como avena, centeno y cebada, y se habr?an endulzado con miel. Como resultado, habr?an sido mucho m?s toscos y masticables que los waffles modernos, y por lo general tampoco se les sirvi? jarabe.
La gente a menudo come este alimento para el desayuno, a menudo junto con coberturas y frutas. Las hendiduras en la cuadr?cula son ideales para atrapar mantequilla, jarabe, jugos de frutas, yogur y otras coberturas, y muchas personas disfrutan de los waffles como un lujo en d?as especiales. Tambi?n se sirven como postre en algunos lugares, en cuyo caso se pueden cubrir con helados y salsas de frutas dulces.
Un estilo famoso de gofres es el gofre belga o de Bruselas, que est? hecho con una masa de levadura. Estos tienen un sabor ligero y esponjoso caracter?stico con un toque de sabor de la levadura. Una variedad relacionada, el gofre de Lieja, tiene un sabor denso y caramelizado debido al az?car utilizado en la masa, mientras que las versiones americanas se leudan con bicarbonato de sodio, produciendo un pan r?pido m?s pesado. Los waffles escandinavos se hacen t?picamente con masas de levadura en un hierro especial que divide el producto final en secciones, lo que hace que sea m?s f?cil de manejar, y el hierro tambi?n puede tener una forma cl?sica en forma de coraz?n.