El pan Bammy es un pan plano jamaicano que utiliza la raíz de yuca, lo que podríamos conocer más familiarmente como tapioca, como ingrediente esencial del almidón. El pan Bammy se ha comparado con los panqueques, y puede ser frito como un pan plano, u horneado, y dorarlo por ambos lados. A diferencia del panqueque estadounidense, el pan bammy es a menudo un acompañamiento de alimentos salados, y el más popular se sirve con platos de pescado.
El pan Bammy está hecho con yuca rallada, que se prensa en tela o papel para eliminar la mayor parte de su humedad. Lo encontrarás en una gran oferta en Jamaica, y su popularidad también ha migrado a los Estados Unidos, especialmente en los estados del sur. Encontrar la raíz de yuca es a menudo la parte más difícil de hacer el pan. Verifique las tiendas de comestibles especiales si desea hacer su propio pan.
La raíz de yuca para el pan bammy debe prepararse especialmente, ya que en forma cruda puede contener algo de cianuro. La raíz normalmente se ralla y se enjuaga al menos una vez. Luego generalmente se seca antes de ser salado y se forma en pequeños pasteles de aproximadamente 4 pulgadas (10.16 cm) de diámetro.
Puedes encontrar formas de postres de pan bammy que definitivamente son exquisiteces. A veces, después de cocinar el pastel, se enfría y luego se sumerge en leche de coco. El pan o pastel bammy se fríe nuevamente y se puede servir con jarabe dulce o como alimento para el desayuno. Aún así, es más común encontrar pan bammy servido con alimentos salados, especialmente pescado frito.
El pan Bammy con frecuencia tiene que ser ordenado especialmente en Jamaica o en sitios de tiendas de comida jamaicana en línea. Notarás que se parece bastante a las tortillas de harina pequeñas y es bastante barato de comprar. Puede encontrarlo en el restaurante jamaicano o cajún de vez en cuando, y lo encontrará más típicamente en el sur de los Estados Unidos. Es muy difícil encontrar el pan en los estados del norte, a menos que tenga la suerte de tener un restaurante jamaicano cerca.
Por supuesto, una forma de probar el pan bammy en sus encarnaciones más auténticas es viajar a Jamaica. Esto probablemente le garantizará el pan bammy más fresco posible, además de proporcionarle un fantástico destino de vacaciones. Por otro lado, no todas las personas tienen el lujo de hacer un viaje así, sin importar cuánto les gustaría. En este caso, pruebe las tiendas de Internet, las tiendas de comestibles internacionales o pruebe algunas de las recetas de pan bammy disponibles en Internet o en los libros de cocina de Jamaica.