Un pan de atún es un plato horneado que se prepara combinando atún con otros ingredientes vinculantes y horneándolos en un molde para pan. Se puede usar cualquier tipo de atún y se debe cocinar antes de agregarlo a los demás ingredientes. Este plato se puede servir con una salsa complementaria hecha de vegetales, mantequilla o hierbas.
Este plato generalmente se prepara en un molde para pan de cualquier tamaño. El tamaño estándar del molde para pan es de 8 pulgadas (20.32 centímetros) de largo por 4 pulgadas (10.16 centímetros) de ancho. Estas medidas pueden ajustarse para adaptarse a las necesidades del chef. Las mini bandejas de pan, en las que se presentan de seis a doce pequeños recortes de pan en una bandeja para hornear, similar a una bandeja de magdalenas, a menudo se usan para preparar panes individuales. Cada pequeño pan de atún preparado en el mini molde para pan puede servir a una persona y puede colocarse en un plato individual con un aderezo lateral.
Se puede usar atún enlatado, congelado y descongelado o fresco al ensamblar el pan de atún. Por lo general, el atún congelado y descongelado o fresco debe cocinarse primero y desmenuzarse antes de colocarlo en el molde para pan. El pescado se puede saltear en una sartén caliente con aceite de oliva o mantequilla y cualquier condimento que complemente la receta general elegida. El atún enlatado no requiere ninguna preparación adicional y se puede desmenuzar directamente en el tazón para mezclar o en el molde para pan.
Otros ingredientes que se pueden encontrar en un pan de atún incluyen avena arrollada, huevos y leche. Estos alimentos ayudan al pescado a mantener la forma del molde para pan. Sin estos ingredientes vinculantes, el atún tiende a desmoronarse instantáneamente cuando se retira de la fuente para hornear. También agregan sabor, y se pueden combinar con hierbas y especias, así como vegetales picados, para aumentar el interés de la comida. El eneldo, la pimienta de limón, la albahaca y el cilantro son opciones comunes de hierbas y especias que se pueden encontrar en este plato.
Algunos chefs pueden preferir servir su pan de atún con una salsa o aderezo. El sabor de la salsa debe estar diseñado para realzar y complementar los sabores horneados en el pescado. La salsa de pepino, la salsa de mantequilla de limón, la salsa de queso cheddar blanco y la salsa de menta se sirven tradicionalmente junto con este tipo de alimentos.
El salmón puede ser sustituido por atún en este tipo de receta cuando sea necesario o preferido. Este pescado también se puede comprar enlatado, congelado y descongelado, o fresco. También se debe cocinar antes de combinar con los agentes aglutinantes de la receta, y a menudo proporciona un sabor más completo y ahumado que el atún cuando se hornea.