A veces denominado wok para asar o wok para asar vertical, el wok asador moderno es una excelente manera de preparar platos salteados en una parrilla a gas o eléctrica. Aquí hay algunos datos sobre la construcción del wok a la parrilla, cómo cuidar el utensilio y algunos de los platos que se pueden preparar con este tipo de wok.
El típico wok de parrilla es un dispositivo grande en forma de tazón que está construido de acero o aluminio. Mientras que algunos woks de parrilla no tienen ningún revestimiento en el metal, otros tienen un acabado de porcelana al horno. Dos manijas unidas a los lados del cuerpo facilitan la transferencia del wok de la parrilla del mostrador de la cocina al medio de calor. El cuerpo en sí está perforado de manera similar a un colador, lo que permite un calentamiento más uniforme en todo el recipiente. A diferencia de un colador, el wok a la parrilla no tiene patas. En cambio, el fondo del wok es plano, como cualquier olla o sartén. Por lo tanto, el wok de la parrilla se puede configurar fácilmente en la pantalla de alambre que generalmente se encuentra sobre la fuente de calentamiento de la parrilla.
Un wok de parrilla vertical está equipado con una cámara en el centro que se puede usar para contener líquidos, con los alimentos dispuestos alrededor de la cámara central. El diseño de boca abierta todavía hace que sea fácil girar y mezclar los alimentos contenidos en el tazón, y la presencia de la cámara hace posible mantener una temperatura constante para el agente de rociado. Esto puede ser especialmente útil si las carnes se preparan en el wok a la parrilla, ya que permite un rápido rociado del exterior de las carnes, ayudando a mantener la carne húmeda durante el proceso de cocción. Si las verduras también se preparan junto con la carne, la combinación de los jugos de la carne y el agente de rociado puede mejorar el sabor de las verduras.
Los woks para asar o asar son fáciles de limpiar. El simple lavavajillas y el agua a menudo los mantendrán en perfectas condiciones. Como el grill wok es apto para lavavajillas, el utensilio también se puede colocar fácilmente en el lavavajillas. Esencialmente, el wok de la parrilla se puede limpiar con la misma facilidad que cualquier olla o sartén de acero inoxidable.
Las comidas salteadas compuestas de vegetales recién cortados como el brócoli, la coliflor, las zanahorias, los guisantes y las cebollas se preparan fácilmente en un wok a la parrilla. La adición de tiras deshuesadas de pollo o carne de res también se puede agregar al sofrito y cocinar a la perfección. Con el estilo vertical del wok a la parrilla, una receta popular en los Estados Unidos se llama Beer Can Chicken. Esto implica cocinar secciones de pollo deshuesadas, mientras se usa cerveza para rociar el exterior de las piezas. La infusión del sabor de la cerveza con los jugos del pollo también se puede combinar con rodajas de cebolla para hacer un sabroso au jus para acompañar al pollo, o ser la base para infundir vegetales con sabor adicional.