Los pasteles de queso de la variedad horneada o más improvisada sin hornear a menudo se mezclan y se cubren con fruta que contrasta la cremosidad inherente del queso. Algunas de las combinaciones más exitosas incluyen aquellas frutas que combinan elementos dulces y agrios. El cheesecake de piña encaja en esta categoría. El ingrediente principal, el queso crema, se mezcla con la piña triturada. Luego, el pastel se cubre con rodajas de piña o fresas, tal cual o en una compota azucarada.
Quizás la forma más fácil de tener pastel de queso de piña sobre la marcha es comprar una mezcla de pastel de queso sin hornear comprada en la tienda, y luego agregar trozos de piña fresca antes de que se seque. Una receta rápida de pastel de queso sin hornear del sitio web Taste of Home implica batir 16 oz. (aproximadamente 450 g) de queso crema con aproximadamente 0.5 taza (aproximadamente 100 g) de azúcar. Luego, solo se dobla una lata escurrida de piña triturada, así como aproximadamente 8 oz. (aproximadamente 230 g) de crema batida. Aunque muchos tipos de galletas servirían, esta receta utiliza galletas de dedo dulce como la base y los lados del pastel, todo contenido dentro de una cacerola de lados altos o una fuente de horno con forma de resorte que se deja tapado durante la noche en el refrigerador para que se endurezca.
Para un pastel de queso de piña al horno, se necesita un enfoque ligeramente diferente. Muchos agregan huevos a la receta de pastel de queso sin hornear para que se ponga de pie en el horno con una textura más rica, más solidificada y una corteza más oscura. Una receta en el sitio web de Moms Who Think utiliza una corteza de pastel formada con mantequilla y galleta graham triturada, sobre la cual iría una masa de queso crema, huevos, azúcar, leche, extracto de vainilla, sal y, por supuesto, piña triturada. Esto se hornea durante media hora a 325 ° F (aproximadamente 163 ° C). Luego, para un aderezo distintivo, se bate la crema agria, el azúcar y la vainilla y se extiende sobre la parte superior del pastel, antes de pasar los últimos 10 minutos en el horno.
Algunos terminan el pastel de queso de piña con fruta fresca. La elección obvia sería una estratificación de trozos de piña, pero otras frutas como las fresas o las frambuesas tampoco serían inusuales. Otros cocineros dan un paso adelante para cubrir su pastel de queso de piña con una cobertura de piña. El sitio web Baking 911 aconsejó mezclar piña triturada, azúcar, aroma de limón, colorante amarillo para alimentos y almidón de maíz para hacer un aderezo de piña mientras el pastel de queso se hornea.
La fruta no tiene que ser el punto focal de la tarta de queso. Algunos hacen una salsa de chocolate o crema de Boston para desempeñar el papel de relleno. También son posibles muchos otros tipos de saborizantes, desde café hasta toffee.